Lasserre - Gourmetravintola

Heti Champs-Élyséesin vieressä sijaitsee tämä Directoire-tyylinen hieno kaupunkipalatsi, joka on tunnettu paikka. Siellä toimii myös Lasserre, Michelin-tähdellä palkittu pariisilainen ravintola osoitteessa 17, avenue Franklin-D.-Roosevelt, yhden Champs-Élyséesin kultaisen kolmion sivuista, 8. arrondissementissa.

Ravintola perustettiin vuonna 1942 René Lasserren toimesta. Hän osti vuonna 1937 Pariisin maailmannäyttelyä varten rakennetun kasarmimaisen rakennuksen, jossa myytiin ranskalaisia perunoita ja olutta, ja muutti sen ravintolaksi. Pariisiin nuorena oppimaan ammattia lähtenyt René Lasserre (k. 2006) teki ravintolastaan symbolin.

Yli 80 vuoden ajan ravintolasalissa on säilynyt ylellinen sisustus: pylväät, orkideoiden ja viherkasvien kattorasialaatikot, hopeiset astiat ja koriste-esineet, kristallikruunut, kiinalaista posliinia… Toinen paikan lumoava yksityiskohta on kuuluisa valonkaivo, joka valaisee pöytiä eri vuodenaikoina.

Erottuakseen kilpailijoistaan René Lasserre järjesti juhlallisia illallisia, joiden aikana vapautettiin kyyhkysiä, joiden jaloissa oli numero, vastaamassa arvokkaisiin palkintoihin. Asiakkaat saivat mukaansa lahjan sen kyyhkysen mukaan, joka laskeutui heidän pöytäänsä.

Kokki Jean-Louis Nomicosin persoonallinen tulkinta nostaa perinteet uudelle tasolle: täytetyt makaronit, musta tryffeli, selleri ja kevyesti gratinoitu ankkanmaksa; kyyhkysenpoika André Malraux’n tyylillä, ranskalaiset herneet; soufflé-leivos tummasta suklaasta…