Ladurée Paris Royale - Konditoria - Arvosana 4,1

Ladurée Paris Royale, yrityksen alku Vuonna 1862 Louis Ernest Ladurée, syntynyt Pariisissa 21. helmikuuta 1836, leipuri ammattinsa puolesta, avaa leipomon osoitteessa 16 rue Royale. Tuolloin Madeleine oli liiketoiminta-alue, jossa myytiin ranskalaisia ylellisyystuotteita. Leipuri muuttuu "leipomoksi" Vuonna 1871 Commuen mellakoista aiheutuneen tulipalon jälkeen leipomo rakennetaan uudelleen ja muutetaan leipomoksi. Toisen keisarikunnan aikana Jeanne Souchard, Ernest Laduréen vaimo – Louis Ernstin poika – ja rouenilaisen hotellinomistajan tytär, yhdistää pariisilaisen kahvikulttuurin leipomotaiteeseen. Leipomon laajentuminen Rue Royallessa Vuonna 1930 avattiin salonki osoitteessa 16 rue Royale Pariisissa. Pariisin vapauttamisen jälkeen vuonna 1944 Pierre Desfontaines, Ernest Laduréen pikkuserkku, ottaa yrityksen haltuunsa, joka oli taantumassa raaka-aineiden puutteen vuoksi. "Macaronin" synty Hän elvyttää toiminnan ja keksii pariisilaisen macaronin vuonna 1960 apunaan leipuri Marcel Thébert. He päättävät lisätä kaakaota italialaiseen meringiin (kuori), lisätä kaakaoganaa kahden kuoren väliin sekä kehittää makuja kuten kahvi ja vadelma. Uusi omistaja: Holder-konserni Vuonna 1993 David Holder ja hänen isänsä Francis, Holder-konsernin perustaja, ostavat ja kehittävät Ladurée-yritystä. Kolme vuotta myöhemmin yritys saavuttaa 24 miljoonan frangin liikevaihdon ja työllistää 140 henkilöä. Pierre Herméistä tulee Laduréen pääleipuri. Vuonna 1997 kaksi liikettä avataan Pariisissa, toinen Champs-Élysées -kadulla Jacques Garcián suunnittelemana, toinen Rue Bonapartella Roxane Rodriguezin suunnittelemana. Vuonna 2006 liikettä avataan myös Lontoon Harrodsiin, Roxane Rodriguezin suunnittelemana. Pierre Hermé lähtee yrityksestä vuotta myöhemmin, ja hänen tilalleen astuu Philippe Andrieu. 2000-luvulla lähtien brändi on panostanut tuotevalikoimansa monipuolistamiseen. Maaliskuussa 2021 Ladurée myy 100 % osuutensa LOV-konsernille, jota johtaa Stéphane Courbit. Huhtikuussa 2021 Julien Alvarez, entinen Bristol Parisin pääkokki, nimitetään Laduréen kansainväliseksi toimitusjohtajaksi. Loppuvuodesta 2021 Mélanie Carron liittyy yritykseen toimitusjohtajana. Hänet nimitetään Ladurée Maisonin toimitusjohtajaksi. Ladurée ja tuotantolaitoksensa Laduréella on useita tuotantolaitoksia, muun muassa yksi Ranskassa ja päätoiminen tuotantolaitos Sveitsissä. Vuonna 2010 yritys hankkii 2,05 hehtaarin tontin Enneyssä, Bas-Intyamon kunnassa, Fribourgin kantonissa Sveitsissä, ja sijoittaa 20 miljoonaa sveitsin frangia uuden "Sveitsin macaronitehtaan" avaamiseen vuoden 2011 lopussa. Tehdas valmistaa Euroopan ulkopuolella myytävät macaronit, ja vuodesta 2020 lähtien myös kuuden pariisilaisen liikkeen macaronit. Pariisin alueen liikkeiden leivonnaiset sekä viennoiseriet, jäätelöt ja makeiset valmistetaan 2 000 neliömetrin laboratoriossa Morangisissa, Essonnen departementissa. Tuoreet leivonnaiset valmistetaan päivittäin paikallisissa laboratorioissa.