Georges Larnicol - Suklaakauppa – Arvosana 4,5

Georges Larnicolin talo, kotoisin Bretagnesta, pysyy uskollisena juurilleen. Kaikki tuotanto tapahtuu Melgvenissä, Finistèren departementissa, Bretagnessa.

Alun epävarmien kokeilujen ja erilaisten poikkeuksellisten vaiheiden jälkeen Georges Larnicol kääntyi – hieman vastahakoisesti – leipomisen pariin. Vuonna 1993 hänelle myönnettiin "Paras Ranskan työntekijä" -titteli, ja nykyään hän tarjoaa suklaata, macaroneja, karamelleja ja makeisia unohtamatta erikoisuuttaan, kouignettea, joka on kouign amannin pieni versio. Perheyrityksen uudelleen käynnistämisen jälkeen hän avasi kolmannen myymälänsä Pariisiin vuonna 2012.

Georges Larnicolin arvot perustuvat käsityötaidon ja raaka-aineiden laadun vaalimiseen samalla, kun tuotteet ovat mahdollisimman monen saavutettavissa. Hänen mielestään laatua tulisi voida jakaa kaikille. Bretagnen erikoisuuksien, hienovaraisen makuisien macaronien ja kaakaon makeisten ystävät ovat varmasti innoissaan.

Georges Larnicolin talo tuli tunnetuksi kouignettesta®. Sen tarina alkoi vuonna 2003 Concarneaun kaupungissa (29 – Bretagne) yhtenä tukahduttavan kesän helleaalloista. Heinäkuun helteet, joita työpajan uunit entisestään pahensivat, sulattivat kaiken suklaan (ja jopa osan sokerista!), joten talon oli kiireesti löydettävä uusi pää-tuote, joka kestäisi lämpöä ja lisäisi myyntiä, varsinkin kun elokuussa oli vielä pahempaa odotettavissa. Tuolloin Georges Larnicol keksi kouignette®-nimisen pienen leivonnaisen, joka on innoituksensa saanut bretonilaisesta kouign amannista, helpon syödä, edullisen ja lähes rajattomasti muunneltavissa olevan. Vuodesta 2016 lähtien kouignette® on kehittynyt ja sitä on tarjolla myös suolaisena versiona liikkeissä: pestoa, oliivia, parmesaania, Roquefort-pähkinää, basilikaa ja Roscoffin sipulia (AOP). Täydellinen aperitiiviksi!

Huomautus: kesällä 2003 syntyivät myös Boule à Jojo® ja Moumouttes® (pienet maustetut meringit, joita myydään liikkeissä). Rikas uutuuksien kesä Georges Larnicolin talolle!