Un helado en París y en Montmartre

Una Heladería en París es ante todo la aventura de dos amigos pasteleros… ¡locos por los helados! Emmanuel Ryon — Mejor Obrero de Francia en Heladería y Campeón Mundial de Pastelería — y Olivier Ménard han trabajado en las casas de pastelería más prestigiosas del mundo, pero siempre guardando en su interior el sueño de crear una auténtica heladería en París. Dos talentos complementarios, dos saberes excepcionales, el deseo de saborear el mundo y de compartir una pasión desmedida por el helado. ¡Apuesta ganada! En 2015 abren Una Heladería en París en el Marais y continúan la aventura con una segunda tienda en Montmartre. Desde 2015, elaboran helados y postres helados de alta gama. A partir de los mejores ingredientes —leche, nata y huevos, por supuesto, pero también vainilla, chocolate, café, praliné y frutas de calidad— todo se fabrica in situ. Las cremas montan, montan, montan hasta volverse ligeras, vaporosas, etéreas; las turrones se deshacen delicadamente bajo el diente; los granos de cacao perfuman el ambiente; la vainilla reina como dueña absoluta en estos espacios donde zumban, giran y cantan todas esas maravillosas máquinas. Los helados de calidad de Una Heladería en París, elaborados con ingredientes cuidadosamente seleccionados, combinan sabores originales y texturas ultracreativas que evolucionan con las estaciones… disponibles en cucuruchos, tarros y medios litros. Los postres helados ofrecen todo el placer de un pastel con la frescura y la ligereza del helado… disponibles individualmente o para compartir. Con sus filas de sillas de madera en la plaza de los Abbesses, esta heladería-pastelería está perfectamente ubicada tanto para turistas como para locales, que acuden a disfrutar de su sombra estival bajo los plátanos. Bajo la dirección de Emmanuel Ryon, Mejor Obrero de Francia en Heladería y campeón mundial de pastelería, y con el apoyo de su socio Olivier Ménard, el establecimiento ofrece helados y sorbetes excepcionales, de un solo sabor o creaciones: pistacho neroli, té verde matcha, café cardamomo negro, mara des bois e hibisco… Para Emmanuel Ryon, la gula es ante todo un asunto de familia… Toda su infancia estuvo impregnada de los talentos culinarios de su madre y su abuela, así como de los de su tío, pastelero en Fernet Voltaire, en Suiza. Titular de su CAP, realiza prácticas formativas y es su gusto por los concursos lo que le revela su talento para materializar sueños e ideas. Participa en 25 competiciones, gana la mayoría y se corona Campeón Mundial de Pastelería en 1999, para luego convertirse en Mejor Obrero de Francia en Heladería en 2000. Su pasión por los viajes se consolida en la escuela Bellouet Conseil, que lo contrata para formar a profesionales internacionales, impartir demostraciones y escribir un libro sobre el helado… Allí conoce a Olivier. Para Olivier Ménard, la pastelería es una vocación desde los 4 años. Afortunado, se dirá… Afortunado de convertir esta obsesión en una profesión exclusiva y absoluta, para la que lo dejó todo, atreviéndose a la aventura, eligiendo la apertura y la inventiva. Nacido bajo el dulce sol de Anjou, pronto comienza un aprendizaje, probando suerte en panadería, charcutería y ebanistería para complacer a sus padres… pero nada lo detendrá: sería, y siempre será, la pastelería. Helados TODO EL AÑO en Una Heladería en París Los postres helados se disfrutan durante todo el año. Una nueva práctica, una nueva indulgencia, la armonía de sabores, el juego de texturas, los aromas construidos con maestría —audaces, densos, delicados— componen una infinita variación de notas frescas para deleitar todos los antojos dulces en cualquier estación. Perfectos, turrones, vacherins y omelettes noruegas conviven con helados y sorbetes de mil sabores. El gourmet se encuentra con la audacia de la creación y la precisión del experto.