Mascotte Montmartre – Brasserie, especialidades de pescado

La Mascotte Montmartre es un lugar muy especial, a la vez bar y cervecería. Es el último bistró auténtico de la calle des Abbesses, en pleno corazón de Montmartre, en la vertiente sur. Fundado en 1889. Todo comenzó en 1889, el mismo año que la torre Eiffel y el Moulin Rouge. Aquel año, en el corazón de la calle des Abbesses, Le Pompea abrió sus puertas como un modesto hotel de dos plantas, con un gran mostrador en el primer piso. Era un tugurio en la más pura tradición popular parisina, donde todos podían reunirse. En los años 1930, el dueño, un tal Padre Teissier, hizo elevar el edificio tres plantas para crear un segundo hotel, el Antinea, destinado a alojar a sus hijos. En aquella época, se le llamaba un « hotel de prefectura », es decir, un « amueblado » o un « meublé », que, por cierto, albergó en 1953 la historia de amor de Édith Piaf y su pianista. En los años 1950, una sala de billar para la clientela de Montmartre. El establecimiento era regentado por Laurent y Mézia. En aquella época, el salón trasero albergaba cuatro mesas de billar, y el lugar era frecuentado por una clientela montmartresa compuesta por artesanos, comerciantes y artistas, todos atraídos por la calidad de los vinos servidos a precios razonables, pero también por el pequeño puesto de bigudíes que regentaba la pareja Marchal, fundadores del Caracol de la Colina, la granja de gasterópodos situada en la calle Joseph de Maistre. Hoy, es un espacio de coworking, un lugar de trabajo, de intercambio y de colaboración (Minca Coworking). La llegada de los aveyronenses La primera familia aveyronesa, los Comtes, se hizo cargo del negocio antes de que Irène y Maurice Campion lo compraran en 1965. En aquella época, el bar ya estaba a la izquierda, y, salvo los bigudíes y los platos para llevar de mariscos que daban fama al establecimiento, solo se servían bocadillos. Pero Irène era una excelente cocinera y soñaba con ofrecer a sus clientes platos calientes de verdad. Su marido no lo creía, pero ella dio el paso y empezó a cocinar en un pequeño espacio al fondo del mostrador, primero tortillas, luego algunos platos tradicionales. ¡Todo el barrio se precipitó a probar las famosas patatas fritas de la patrona y la clafoutis de cerezas! El verdadero despegue de La Mascotte Montmartre en 1975 Gracias al éxito de la cocina de Irène, los Campion decidieron en 1975 transformar el lugar ampliando el bar, ahora a la derecha, y el comedor eliminando dos mesas de billar. Fue la edad de oro de La Mascotte, que se convirtió en el corazón palpitante de la calle des Abbesses, un lugar de encuentro para los habituales del barrio y los parisinos amantes de las cosas sencillas, sabrosas y acogedoras. El bar, que entonces se extendía casi por toda la longitud de la sala hacia el fondo, contribuyó mucho a ello, y muchos montmartreses aún recuerdan las noches interminables pasadas en el mostrador… Fue en el apartamento familiar, justo encima del bar y en medio de toda aquella « fauna », donde Thierry, el hijo de Maurice e Irène, creció. Cuando Maurice desapareció prematuramente en 1988, Thierry era demasiado joven para hacerse cargo del negocio, y su madre, demasiado afectada, no podía continuar sola. El establecimiento pasó entonces a ser gestionado por terceros. El regreso de los Campion a La Mascotte Montmartre Cuatro años más tarde, Thierry y su esposa Ghislaine decidieron retomar La Mascotte. La trayectoria del joven (tenía entonces 29 años) no era anodina: tras un bachillerato agrícola, salió de una escuela de comercio y trabajó como comercial para Pernod-Ricard y luego para Perrier. Su historia familiar y su trayectoria profesional lo convertían en un candidato legítimo para esta aventura, aunque él admite lamentar no haber cursado una escuela hotelera. Sin embargo, La Mascotte corre por sus venas, y él es la prueba viviente de que el trabajo, la pasión y la determinación marcan la diferencia. La Mascotte Montmartre hoy Las mesas de billar han desaparecido poco a poco, y La Mascotte ha pasado de ser un bistró de barrio a un restaurante reputado, sin perder por ello su alma profundamente montmartresa. Fiel a sus orígenes aveyroneses, Thierry ha conservado el gusto por las buenas cosas y la tradición. Trabaja directamente con productores y viticultores, y presume de haber obtenido la Copa del Mejor Pot, otorgada por la Academia Rabelais en 1999. En la atmósfera relajada de las laderas de la Butte Montmartre, el ambiente no es lúgubre, y los verdaderos parisinos no dejan de acudir a La Mascotte para tomar una copa en el gran mostrador de zinc que bordea la entrada. ¿Qué montmartrés no ha saboreado alguna vez una copa de blanco un domingo al mediodía, acompañado de unos mariscos en el mostrador? La Mascotte, el bar-cervecería emblemático de Montmartre de estilo retro Pero también se acude a casa de Thierry Campion para disfrutar de una comida agradable en el gran comedor, decorado en su día por sus padres en estilo Art déco, con espejos y marquetería. Thierry Campion también se mantiene fiel a sus viticultores preferidos del Beaujolais y del Suroeste. Las especialidades de La Mascotte Montmartre Entre otras especialidades de La Mascotte destacan los mariscos (la barra solo cierra en julio y agosto por el calor) y las incontournables carnes de cerdo de granja del Cantal. Muy francesas, a medio camino entre canallas y caseras, las propuestas del menú son numerosas, apetitosas y a veces originales. Y aquí no se escatima en calidad, con pescados que llegan directamente de Bretaña. También se ha apreciado la original sencillez del tartar de andouille Père Duval, aliñado con semillas de mostaza, así como una jarrete de ternera cocinado en pot-au-feu, salteado « al revés » con cebollitas y zanahorias. Para abrir el apetito: Tableros de mariscos, lenguado a la meunière, bogavante vivo a la plancha, tartar de ternera, mejillones a la normanda, Fish & Chips al estilo Mascotte, helados y sorbetes de la Maison Berthillon. Unos 70 € sin bebidas en la carta. Menú a 49 €. Menú de mediodía a 32 €, bebidas incluidas, de lunes a viernes. Menú infantil a 22 €. L’Écaille o la extensión de La Mascotte Tras comprar los locales anexos al restaurante en 2011, se creó L’Écaille. Tras importantes obras de renovación en 2012, el espacio se amplió y modernizó para ofrecer mariscos y otros productos regionales, liberando así la terraza. El mostrador se recolocó en su posición original, a la izquierda al entrar, y la decoración se diseñó en estilo Art nouveau, combinando maderas de época y azulejos tradicionales. También se acondicionó una sala en la planta superior, que sirve regularmente como lugar de encuentro para numerosas asociaciones locales.