Lindt Chocolaterie – Calificado 4,6
Lindt-Chocolaterie: la contribución de Lindt a la historia del chocolate
Los primeros rastros del uso de granos de cacao se descubrieron en Santa Ana-La Florida, cerca del río Mayo Chinchipe en Ecuador, hacia el 3500 a.C.
Cuando el chocolate llegó por primera vez a Europa, no tenía nada que ver con el que conocemos hoy. Era crudo y seco, y no se derretía en la boca. Se consumía en forma líquida. Fue la empresa británica J. S. Fry & Sons la que transformó el chocolate en una forma sólida por primera vez.
La entrada de la familia suiza Sprüngli en la industria del chocolate
En 1845, David Sprüngli y su hijo Rudolf Sprüngli-Ammann produjeron la primera tableta de chocolate sólido. Fue un éxito inmediato. Durante la segunda mitad del siglo XIX, David Sprüngli desarrolló su empresa y comenzó a hacerse un nombre.
Rodolphe Lindt, el inventor del chocolate moderno
Luego, en 1879, Rodolphe Lindt revolucionó la fabricación del chocolate gracias a su técnica del conchado. El conchado es una etapa crucial en la producción del chocolate. Permite refinar el sabor y la textura mediante un amasado continuo a alta temperatura. Así fue como Lindt logró esa textura lisa y sedosa que distingue su chocolate de los demás. Pero antes, había trabajado sin descanso en su pequeño taller… sin éxito. ¿Fue fruto de un error o de un experimento ingenioso?
Una noche de viernes, el señor Lindt dejó la fábrica sin terminar su trabajo y sin apagar la mezcladora de chocolate, que funcionó todo el fin de semana. Al regresar el lunes, descubrió que su sueño se había hecho realidad: el chocolate era líquido, brillante y liso. Hoy, esta invención revolucionaria del señor Lindt se utiliza en toda la industria chocolatera.
El encuentro de las familias Sprüngli y Lindt
No fue hasta 1899 cuando las familias Sprüngli y Lindt se encontraron. La familia Sprüngli acababa de terminar la construcción de una fábrica más grande en Kilchberg-Bendlikon, donde hoy se encuentra la sede social. En Berna, la gran demanda de chocolate cremoso de Rodolphe Lindt comenzaba a poner a prueba sus pequeñas instalaciones de producción, ya obsoletas. Cuando Sprüngli propuso comprar la empresa Lindt por la impresionante suma de 1,5 millones de francos oro —incluyendo al personal y la receta secreta—, Lindt aceptó. Así nació Lindt & Sprüngli. Esto ocurrió en 1879.
Lindt & Sprüngli hoy
Lindt & Sprüngli AG es un fabricante de chocolate con sede en Kilchberg, en el cantón de Zúrich, Suiza.
En julio de 2014, Lindt adquirió la empresa estadounidense de cajas de chocolate Russell Stover por aproximadamente 1,500 millones de dólares, aumentando así su participación en el mercado estadounidense al 10%.
Hoy, el grupo posee sus propias plantas de producción en Suiza, Alemania, Francia, Italia, Estados Unidos y Austria.