El Coq y Hijos - La Casa de la Volaille - Calificado 4,7

Fundado en 2012 por el chef triple estrella Antoine Westermann, Le Coq Rico pasó a llamarse Le Coq & fils en septiembre de 2021. El término *fils* hace referencia a la descendencia, a la estirpe, y recuerda que Le Coq vela por sus herederos. Para ir más allá y reafirmar el compromiso del chef Antoine Westermann con una alimentación ética, sostenible y virtuosa, ha optado por centrarse en una ave excepcional, criada con estrictos criterios de bienestar animal. En Le Coq & fils se viene a picotear, charlar y celebrar las bellas aves de razas francesas antiguas. ¡100 % ave y cocina bistronómica para gourmets felices! Hablamos aquí de trazabilidad total, de razas antiguas, de buenos genes, de relaciones directas con ganaderos y productores comprometidos, de bienestar animal y de un chef militante. Una experiencia única, firmada por el chef Antoine Westermann, para los amantes de la carne de ave: codorniz, paloma, pintada, pato, gallo, gallina, ganso y pollo, que evocan los sabores de nuestros terruños franceses. Se define Le Coq & fils como *Poultry Steakhouse* o *Poularde House*: un lugar donde nos gusta acoger a nuestros clientes bajo nuestro ala. Más que una rotisería, es una oda a la ave que comienza con una multitud de entremeses para compartir. Antes de ser asados al espeto, las aves se pochan lentamente en un caldo según la técnica exclusiva del chef Antoine Westermann. Se sirven enteras, para compartir entre dos, tres, cuatro o más personas, acompañadas de confit de ajo, jugo, patatas caseras, puré con caldo de ave, gratinado de macarrones y otras sugerencias de temporada. Los amigos vegetarianos disfrutarán de la amplia selección de entremeses vegetales, así como del famoso burger Z’oeuf. En cuanto a los golosos, encontrarán su felicidad con la famosa isla flotante de vainilla de Bourbon, la brioche caramelizada con mermeladas de frutas de temporada y crema pastelera, y nuestros tarros de ganache de pistacho, limón y chocolate. ¡Verdaderos postres de chef!