El Gallo y Hijo - La Casa de las Aves

Funduado en 2012 por el chef triple estrella Michelin Antoine Westermann, Le Coq Rico pasó a llamarse Le Coq & fils en septiembre de 2021. El término *fils* evoca la descendencia, la estirpe, y recuerda que Le Coq vela por sus herederos. Para ir más allá y reafirmar el compromiso del chef Antoine Westermann con una alimentación ética, sostenible y virtuosa, ha optado por centrarse en una ave excepcional, criada con estricto respeto al bienestar animal. En Le Coq & fils se viene a picotear, charlar y celebrar las bellas aves de razas francesas antiguas. ¡100 % ave y cocina bistronómica para gourmets felices! Aquí hablamos de trazabilidad total, razas antiguas, buenos genes, relaciones directas con ganaderos y productores comprometidos, bienestar animal y un chef militante. Una experiencia única, firmada por el chef Antoine Westermann, para los amantes de la carne de ave: codorniz, paloma, pintada, pato, gallo, gallina, ganso y pollo, que evocan los sabores de nuestros terruños franceses. Se define Le Coq & fils como *Poultry Steakhouse* o *Poularde House*: un lugar donde nos gusta acoger a nuestros clientes bajo nuestra ala. Más que una rotisería, es una oda a la ave que comienza con una multitud de bocadillos para compartir. Antes de ser asados al spit, las aves se pochan lentamente en un caldo según la técnica exclusiva del chef Antoine Westermann. Se sirven enteros, para compartir entre dos, tres, cuatro o más personas, acompañados de confit de ajo, jugo, patatas caseras, puré con caldo de ave, gratinado de macarrones y otras sugerencias de temporada. Los amigos vegetarianos disfrutarán de la amplia selección de entremeses vegetales, así como del famoso burger Z’oeuf. Los golosos encontrarán su felicidad con la famosa isla flotante de vainilla de Bourbon, la brioche caramelizada con mermeladas de frutas de temporada y crema pastelera, y nuestros tarros de ganache de pistacho, limón y chocolate. ¡Verdaderos postres de chef!