Clos de Montmartre, la historia de un viñedo en París, un vino de cosecha reservada

El Clos-de-Montmartre, o simplemente Clos-Montmartre en el lenguaje cotidiano, es un terreno plantado de viñedos ubicado en el 18.º distrito de París. Se encuentra casi en el centro de la Butte Montmartre y está rodeado de edificios y casas. Para añadir más encanto, el viñedo crece en la vertiente norte de la Butte Montmartre, y no en la vertiente sur como cabría esperar. El Clos-de-Montmartre está delimitado por la rue Saint-Vincent y la rue des Saules.

A ambos lados se alzan dos famosos edificios de Montmartre: el cabaret Au Lapin Agile y el museo de Montmartre. También se sitúa a unas decenas de metros del cementerio Saint-Vincent.
Origen de la viña del Clos-de-Montmartre
Desde el siglo X, las laderas de la Butte Montmartre ya estaban ampliamente cubiertas de viñedos. Pertenecían principalmente a la abadía de las Damas del convento de Montmartre. Sin embargo, el viñedo actual aún no existía. Poco a poco, las viñas fueron abandonadas y la calidad del vino producido no parecía excelente.

Con el tiempo, el lugar se convirtió sobre todo en un erial, un refugio para vagabundos y un terreno de juego para los niños del barrio. Cuando Montmartre fue anexionado a París en 1860, las casas se extendieron en detrimento del último vestigio de viñedo.
El « parque de la Belle Gabrielle »
En sus laderas se encontraba entonces un bosquecillo llamado « parque de la Belle Gabrielle », que más tarde se transformó en un parque de recreo y, al ser abandonado, en un terreno baldío. Fue en ese estado que los precursores del renacimiento de la viña en Montmartre descubrieron el lugar.
El renacimiento de la viña en Montmartre: el « Clos-de-Montmartre »
En 1929, los vecinos abrieron una plaza en el antiguo jardín de Aristide Bruant para evitar la construcción de un HLM. El líder de esta rebelión fue Francisque Poulbot, dibujante y creador del « gosse de Montmartre » del mismo nombre, que aún hoy aparece en cómics.

Tras múltiples negociaciones con las autoridades, en 1933 se plantó un viñedo bajo el nombre de « au clos de Montmartre ». Más tarde, en 1983, se creó la Commanderie du Clos Montmartre por Maurice His, presidente de la « República de Montmartre », rodeado de una decena de compañeros y una mujer. El deseo de los miembros fundadores, más allá de su gusto por el vino, era ofrecer una representación oficial a los viñedos de Montmartre.
La fiesta de la vendimia en la Butte Montmartre
La recolección de las uvas no da lugar a un evento público en particular. Los racimos se prensan en las bodegas del ayuntamiento del 18.º distrito.

Sin embargo, cada año en octubre se organiza una Fiesta de la Vendimia de Montmartre, con un desfile que reúne a las asociaciones montmartresas y a las cofradías vitivinícolas invitadas de las provincias. Se trata de una gran fiesta popular en la que los desfiles tradicionales de las cofradías, los vinos y el folclore recorren la butte entre aplausos. El vino se subasta después. Los beneficios se destinan a obras sociales de la Butte.
La producción vitivinícola del Clos-de-Montmartre
El Clos-de-Montmartre cuenta con 2.000 cepas de vid, que se cosechan cada año. La cosecha es más o menos abundante. Las viñas de Montmartre pueden producir hasta 1.300 kilos de uva en algunos años.

Los años de cosecha llevan nombres distintos según el año. El primer año de cosecha, recolectado en 1934, fue apadrinado por Mistinguett y Fernandel, mientras que el de 1999 rindió homenaje al Moulin Rouge.

El Clos de Montmartre no es solo un viñedo. Un cenador de vivaces y de parra virgen, junto con algunos macizos florales, confieren al Clos de Montmartre un encanto único, que sedujo a una estatua de san Vicente. Este último vela sobre una estela en memoria del artista montmartrense Francisque Poulbot (1879-1946), muy apegado a este lugar. En 1929, él bautizaba el solar entonces vacío como « Square de la Liberté ».
¿Quién se encarga de las viñas del Clos de Montmartre? Es casi imposible encontrar en el corazón de París profesionales de la vid, y más aún que residan en Montmartre. Por eso, es el Ayuntamiento de París quien aporta los brazos y la experiencia necesarios. Dentro de la Dirección de Espacios Verdes y Medio Ambiente del Ayuntamiento de París, son los jefes de equipo, con un título de jardinero en mano, quienes cuidan de las viñas parisinas. Algunos han seguido una formación específica bajo la atenta mirada de un enólogo. Otros, guiados únicamente por su pasión, han aprendido estos gestos observando a los profesionales. Una magnífica oportunidad para codearse con universos variados: estudiantes de viticultura interesados en la existencia de este cultivo en pleno París, equipos de rodaje venidos de todo el mundo ávidos de este tipo de imágenes pintorescas y típicamente francesas. La cosecha no es la etapa más difícil. Mucho más delicados son la poda del viñedo y el mantenimiento fitosanitario, puntos determinantes para una buena maduración de las uvas, codiciadas por hongos indeseables como el mildiu, pero también por ácaros y pájaros. Por último, el « ensamblaje » del vino, que exige una pericia enológica.