Café de la Paix, institución parisina cerca de la Ópera Garnier y de los Grandes Almacenes
El Café de la Paix en París fue inaugurado el 5 de mayo de 1862 por la emperatriz Eugenia, esposa de Napoleón III. En esa ocasión, declaró: «¡Es exactamente como en casa! Creía estar en Compiègne o en Fontainebleau».
Un lugar excepcional
El Café de la Paix, ubicado en la esquina de la plaza de la Ópera (en el n°5) y el bulevar de los Capuchinos (en el n°12), está delimitado por la avenida de la Ópera, que lleva hacia el Louvre, cerca de la calle Auber hacia la estación Saint-Lazare y los grandes almacenes del bulevar Haussmann, así como por el bulevar de los Capuchinos, que lo conecta con la Madeleine y la plaza de la Concordia.
Para terminar, desde 1903, la estación de metro Ópera permite llegar a todos los puntos de París.
El Café de la Paix y el Gran Hotel de París
Originalmente, el café y el restaurante formaban parte integrante del Gran Hotel. Este último debía llamarse inicialmente «Le Grand Hôtel de la Paix», en el corazón del «Nouvel Opéra», un barrio organizado por el prefecto Haussmann. Sin embargo, este nombre se abandonó porque habría coincidido con el de otro hotel parisino existente. Solo el café-restaurante conservó el nombre de «de la Paix», mientras que el hotel pasó a llamarse «Gran Hotel».
Un lugar chic para ver y ser visto
El restaurante del Café de la Paix conoció un auge con la inauguración de la Ópera (5 de enero de 1875). Un lugar para observar los bulevares y dejarse ver. Atrajo a artistas, escritores, periodistas, gente de teatro, de ópera y de finanzas, tanto franceses como extranjeros. Guy de Maupassant, Victor Hugo, Marcel Proust, Émile Zola (su heroína Nana murió en una habitación del Gran Hotel unos pisos más arriba), Oscar Wilde (su apartamento se encontraba cerca, en el 29 del bulevar de los Capuchinos), Arthur Conan Doyle (Sherlock Holmes conoció allí a su ayudante, el doctor Watson). El príncipe de Gales, hijo de la reina Victoria y futuro Eduardo VII, también acudía a contemplar el espectáculo de las parisinas.
En 1896, se organizaron proyecciones cinematográficas en el lugar.
El Café de la Paix se mantuvo en boga e hizo historia durante las décadas siguientes.
Una anécdota de 1910: Serge de Diaghilev, fundador de los Ballets Rusos, invitaba a grandes mesas para comidas memorables y bien regadas… ¡pero a menudo olvidaba pagar la cuenta!
En 1914, al inicio de la Primera Guerra Mundial, los taxis del Marne, en camino al frente, desfilaron frente al establecimiento.
El 11 de noviembre de 1918, durante las celebraciones de la victoria, Clemenceau se instaló en el piso superior para admirar el desfile de las tropas que pasaban bajo sus ventanas, al igual que la cantante Marthe Chenal, quien, envuelta en la bandera tricolor, entonó *La Marsellesa* en lo alto de los escalones de la Ópera.
Tras la Primera Guerra Mundial, era frecuente ver a soldados ingleses destacados en Francia sentados en la terraza del café. En los años 1930, Ernest Hemingway mencionó el Café de la Paix en *El sol también sale*.
En 1939, por primera vez en su historia, el Café de la Paix cerró sus puertas el mismo día de la declaración de guerra.
El 25 de agosto de 1944, durante los combates de la Liberación, una granada incendiaria alemana provocó un principio de incendio, que fue rápidamente controlado por los maîtres armados con sus sifones.
Tras la Segunda Guerra Mundial, en junio de 1948, Maurice Chevalier, Henri Salvador y Yves Montand se reunieron en el Café de la Paix, que sirvió de escenario para el rodaje de *This is Paris*, el primer programa de televisión transmitido en directo en Estados Unidos.
También fue allí donde el famoso maestro de ballet de la Ópera vecina, Serge Lifar, solía hacer una parada en la terraza del Café de la Paix.
En los años 70, celebridades como Marlène Diedrich crearon un auténtico revuelo entre las mesas del Café de la Paix, hasta el punto de provocar embotellamientos tales que los camareros debían tomar un camino especial entre las cocinas, los mostradores y los comedores.
En 1976, el periodista televisivo Léon Zitrone decidió celebrar su jubileo profesional aquí. Envió unas magníficas tarjetas de invitación a todos sus amigos y familiares. El M.L.F. (Movimiento Loco Francés), dirigido por el cómico Pierre Dac y sus amigos, decidió gastarle una broma imprimiendo falsas invitaciones y enviándolas a todos los conserjes del distrito 19, a las compañías de circo y a las sociedades musicales. El día de la fiesta, todo el mundo se presentó con una tarjeta.
Más recientemente, incluso se ha visto a John Travolta sentado en la terraza.
El Café de la Paix se separa del Grand Hôtel… por poco tiempo
El Café de la Paix formaba parte integrante del Grand Hôtel hasta septiembre de 1897. En esa fecha, el café y el restaurante fueron cedidos a Arthur Millon, ya propietario del restaurante Ledoyen y del restaurante Weber en la rue Royale, quien terminó por tomar el control del Grand Hôtel, luego del Meurice, antes de contribuir a la creación de la controvertida rue Édouard-VII (que comienza en el 16-22, boulevard des Capucines y termina en la place Édouard-VII). Arthur Millon fue el fundador de uno de los mayores grupos hoteleros de París. A su muerte en 1913, legó su imperio a su hijo André, y tras disputas sucesorias, el grupo fue vendido en 1972.
Junto al Grand Hôtel, el restaurante es la joya del nuevo barrio de la Ópera, con su elegancia del Segundo Imperio. Presume con orgullo de sus frescos clasificados y de sus dorados suntuosos.
El Café de la Paix: una institución parisina
Se ha convertido, y sigue siendo, una institución parisina. Su nombre, su marco napoleónico III y su ubicación mítica son tales que la fachada exhibe « Café de la Paix » con acento británico, para adaptarse mejor a los turistas de todo el mundo.
Abre todos los días para desayunos, almuerzos y cenas profesionales, ofreciendo menús grupales que destacan los platos insignia de la casa, reinterpretados por el chef Laurent André.
Deguste todas las especialidades parisinas que le han dado fama: ostras y mariscos, foie gras, caracoles, paté en croûte, solla a la meunière, chuleta de ternera y, por supuesto, el pastel ópera de postre. Servicio impecable y bodega adaptada.
Aquí también encontrará postres emblemáticos como el milhojas.
Un marco ideal para eventos privados, de 10 a 120 comensales para comidas, o de 20 a 140 personas para cócteles, en pleno corazón de París.
El Café de la Paix propone un brunch dominical excepcional
Ideado por el chef Laurent André, este buffet multigustativo y delicioso puede disfrutarse en nuestra institución parisina. Pase un momento de relax en familia o con amigos en un marco suntuoso del Segundo Imperio. Se organiza un taller lúdico para los más pequeños. Abierto todos los domingos, a 120 € por persona, acompañado de una copa de champán rosado. Gratis para menores de 3 años y -50 % para niños de 4 a 12 años.