Ein Eis in Paris und in Montmartre

Eine Eisdiele in Paris ist vor allem das Abenteuer zweier befreundeter Pâtissiers… verrückt nach Eis! Emmanuel Ryon – Meilleur Ouvrier de France (Bester Handwerker Frankreichs) für Eis und Weltmeister in der Pâtisserie – und Olivier Ménard arbeiteten in den renommiertesten Pâtisserie-Häusern der Welt, doch im Herzen bewahrten sie den Traum, in Paris eine echte Eisdiele zu eröffnen. Zwei komplementäre Talente, zwei herausragende Fähigkeiten, der Wunsch, die Welt zu entdecken und eine unermessliche Leidenschaft für Eis zu teilen! Das Versprechen wurde eingelöst: 2015 eröffneten sie „Une Glace à Paris“ im Marais und setzten die Erfolgsgeschichte mit einer zweiten Filiale in Montmartre fort. Seit 2015 kreieren sie hier hochwertige Eiscremes und gefrorene Pâtisseries. Aus den besten Zutaten – Milch, Sahne und Eier, selbstverständlich, aber auch Vanille, Schokolade, Kaffee, Praliné und erstklassige Früchte – wird alles vor Ort hergestellt. Die Cremes steigen und steigen, werden leicht, luftig und zart, die Nougatinen geben sanft unter dem Zahn nach, die Kakaobohnen duften, und die Vanille herrscht unangefochten als Königin in diesen Räumen, in denen all diese wunderbaren Maschinen summen, wirbeln und singen. Die hochwertigen Eissorten von „Une Glace à Paris“, zubereitet aus sorgfältig ausgewählten Zutaten, verbinden originelle Aromen und ultra-kreative Texturen, die sich mit den Jahreszeiten wandeln… angeboten in Hörnchen, Bechern und Halblitern. Die gefrorenen Pâtisseries vereinen den Genuss eines Kuchens mit der Frische und Leichtigkeit von Eis… einzeln oder zum Teilen erhältlich. Mit ihren Reihen an Chiliennes am Place des Abbesses ist diese Eisdiele-Pâtisserie ideal gelegen für Touristen wie Einheimische, die sich im sommerlichen Schatten der Platanen entspannen. Unter der Leitung von Emmanuel Ryon, Meilleur Ouvrier de France für Eis und Weltmeister in der Pâtisserie, unterstützt von seinem Partner Olivier Ménard, bietet das Etablissement herausragende Eiscremes und Sorbets – als Monoparfums oder kreative Kreationen: Pistazie-Neroli, Matcha-Grüntee, schwarzer Kardamom-Kaffee, Mara des Bois und Hibiskus… Für Emmanuel Ryon ist Genuss vor allem eine Familienangelegenheit… Seine gesamte Kindheit war geprägt vom kulinarischen Talent seiner Mutter und Großmutter sowie dem seines Onkels, eines Pâtissiers bei Fernet Voltaire in der Schweiz. Nach seinem CAP-Abschluss durchlief er zahlreiche Ausbildungen, und sein Wettbewerbsgeist offenbarte sein Talent, Träume und Ideen in die Tat umzusetzen. Er nahm an 25 Wettbewerben teil, gewann die meisten davon und wurde 1999 Weltmeister in der Pâtisserie sowie 2000 Meilleur Ouvrier de France für Eis. Seine Reiselust vertiefte sich an der École Bellouet Conseil, die ihn als Ausbilder für internationale Profis engagierte, Demonstrationen leitete und ein Buch über Eis schrieb… Dort lernte er Olivier kennen! Für Olivier Ménard ist die Pâtisserie seit seinem vierten Lebensjahr eine Berufung. Glücklich, könnte man sagen… Glücklich, diese Leidenschaft in einen exklusiven und absoluten Beruf zu verwandeln, für den er alles aufgab, Abenteuer wagte und sich für Offenheit und Kreativität entschied. Geboren unter der sanften Sonne der Anjou-Region, begann er schnell eine Lehre, probierte sich in Bäckerei, Metzgerei und Tischlerei aus, um seinen Eltern eine Freude zu machen… doch nichts konnte ihn aufhalten: Es sollte – und es wird immer – die Pâtisserie sein! Ganzjährig Eis bei „Une Glace à Paris“ Die gefrorenen Pâtisseries sind das ganze Jahr über genießbar. Eine neue Praxis, eine neue Verführung, die Harmonie der Aromen, das Spiel der Texturen, die kunstvoll komponierten – mutigen, intensiven, zarten – Düfte bilden eine unendliche Variationsbreite frischer Nuancen, um alle süßen Gelüste in jeder Jahreszeit zu befriedigen. Perfects, Nougatinen, Vacherins und norwegische Omeletts gesellen sich zu Eiscremes und Sorbets mit tausend Aromen. Der Genießer trifft auf die Kühnheit der Kreation und die Präzision des Fachwissens.