Boutique Pierre Hermé – die Welt der Macarons und hochwertigen Patisserie

Pierre Hermé Boutique im Marais in Paris. Pierre Hermé, der Mann, der das Macaron weltweit berühmt gemacht hat, betreibt auch eine Boutique unter der Adresse 18 rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie – sowie einige weitere in Paris und an anderen Orten weltweit.
Spezialität von Pierre Hermé Pierre Hermé verkörpert die Kunst des Macarons. Besonders bekannt ist er für den Ispahan, eine einzigartige Kombination aus Himbeere, Litschi und Rose. Eine Köstlichkeit, die von Paris über Tokio bis nach Dubai genossen wird und diesem Nachfahren elsässischer Bäcker den Titel „Dior der Desserts“ eingebracht hat.
Das Vergnügen am Macaron Gönnen Sie sich und anderen: Tauchen Sie ein in die geschmackliche und sinnliche Welt von Pierre Hermé auf einer kulinarischen Reise, in der Macaron-Schachteln, Kuchen, Eiscreme und Schokoladensortimente im Mittelpunkt Ihrer Wünsche stehen. Besuchen Sie die Boutique Pierre Hermé unter 18 rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie.

Die Geschichte von Pierre Hermé Der Handwerker, ehemaliger Schüler von Lenôtre und Fauchon, bereits geehrt durch die Aufnahme seiner Statue im Musée Grévin in Paris im Oktober 2015 und durch die Nennung seines Namens im Larousse-Wörterbuch, baute sein Imperium auf einem kleinen Kuchen aus zwei Biskuitböden mit aromatisierter Cremefüllung auf.

Eine Süßigkeit, die er anfangs gar nicht mochte. „Ich fand das zu süß“, gesteht er. „Was mich dazu gebracht hat, mich mit dem Macaron zu beschäftigen, war, dass es damals nicht viele Sorten gab – nur Kaffee, Schokolade, Vanille. Da dachte ich mir, da gibt es wirklich ein kreatives Feld zu erkunden“, erklärt er der AFP in seinem hellen Büro nahe dem Parc Monceau.

In den 1980er Jahren begann er, neue Kreationen zu entwickeln, „um den Geschmack des Macarons spielerischer zu gestalten“. Ihr Aroma ist umso intensiver, je großzügiger die Füllung ist, betont der Konditor, der auch bei Ladurée arbeitete – einem Haus, das ebenfalls für dieses kleine Gebäck berühmt ist.

2016 wurde Pierre Hermé zum „besten Konditor der Welt“ ernannt.
Inspiration und Pierre Hermé Woher holt er sich seine Inspiration? „Das kann ein Produkt sein, das ich probiert habe, eine Lektüre, ein Bild“, erklärt Pierre Hermé, der stets zunächst skizziert und das Rezept aufschreibt, bevor es einem Team von Konditoren zur Prüfung vorgelegt wird.

Zu seinen erfolgreichen Geschmackskombinationen zählen das Macaron mit Olivenöl und Vanille, das Mogador (Milchschokolade und Maracuja) sowie das Schokolade-Feigen-Macaron in mehr oder weniger intensiver Variante.

Dieser große Weinliebhaber arbeitet regelmäßig mit anderen Kreativen zusammen, sei es mit dem Parfümeur Jean-Michel Duriez, ehemaligem „Nase“ bei Rochas, oder mit Künstlern wie dem Italiener Giuseppe Penone, dessen Werk ihn zu einer Weihnachtsbûche inspirierte. Oder auch dem französischen Künstler Nicolas Buffe, der die Schachteln seiner Schokoladen mit seiner märchenhaften, zwischen Manga und Barock angesiedelten Welt illustrierte.

Hochwertige Konditorei bei Pierre Hermé Pierre Hermé freut sich über die derzeitige Begeisterung für hochwertige Konditorei, an der er „nicht ganz unbeteiligt“ sei.

„Immer mehr Talente machen sich einen Namen, eröffnen Boutiquen, kreieren Außergewöhnliches in Hotels und Restaurants. Der Beruf ist sehr lebendig, viele junge Menschen wollen dieses Handwerk erlernen – ich finde das großartig.“

„Vor zwanzig Jahren, wenn man Konditor werden wollte, sagte man: ‚Ach wirklich?‘“, erzählt der rundliche Fünfzigjährige. „Ich wollte schon mit neun Jahren Konditor werden. Meine Mutter versuchte, mich davon abzubringen, aber es hat nicht funktioniert!“

Pierre Hermé Boutiquen in Paris Die Boutiquen von Pierre Hermé bieten:

Das Pierre Hermé Café
Das Pierre Hermé Café-Restaurant
Die Boutiquen: Macarons & Schokoladen
Die Boutiquen: Konditoreiwaren

Sie finden die Pierre Hermé Boutiquen an folgenden Adressen (Tel.: 01 43 54 47 77)

PARIS 6. - Café Pierre Hermé Saint-Placide - 43 rue Saint-Placide - 75006 Paris
PARIS 1. - Die Boutiquen: Macarons und Schokoladen - 4 Rue Cambon - 75001 Paris
PARIS 2. - OPÉRA - Die Boutiquen: Feinbackwaren - 39 avenue de l'Opéra - 75002
PARIS 3. - BRETAGNE - Die Boutiquen: Feinbackwaren - 4 rue de Bretagne - 75003
PARIS 4. - MARAIS - Die Boutiquen: Macarons & Schokoladen - 18 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie - 75004
PARIS 6. - BONAPARTE - Die Boutiquen: Feinbackwaren - 72 rue Bonaparte - 75006
PARIS 6. - CAFÉ PIERRE HERMÉ ODÉON - Das Café Pierre Hermé - 126 boulevard Saint-Germain - 75006

PARIS 7. - BEAUPASSAGE - Das Café-Restaurant Pierre Hermé - 53-57 rue de Grenelle - 75007
PARIS 8. - MALESHERBES - Die Boutiquen: Feinbackwaren - 89 Boulevard Malesherbes - 75008
PARIS 8. - 133 AV. DES CHAMPS-ÉLYSÉES - Die Boutiquen: Macarons & Schokoladen - 133 avenue des Champs-Élysées - 75008

PARIS 8. – 86 CHAMPS BOUTIQUE - Die Boutiquen: Feinbackwaren - 86 avenue des Champs-Élysées - 75008
PARIS 8. - GARE SAINT-LAZARE - Die Boutiquen: Macarons & Schokoladen - 1 cour de Rome - 75008
PARIS 8. - 86 CHAMPS SALON DE THÉ - Das Café Pierre Hermé - 86 avenue des Champs-Élysées - 75008
PARIS 9. - GALERIES LAFAYETTE COUPOLE LUXE 1. UND 4. STOCK - Die Boutiquen: Macarons & Schokoladen - 40 boulevard Haussmann - 75009
PARIS 9. - GALERIES LAFAYETTE GOURMET - Die Boutiquen: Feinbackwaren - 35 boulevard Haussmann - 75009
PARIS 15. - VAUGIRARD - Die Boutiquen: Feinbackwaren - 185 rue de Vaugirard - 75015
PARIS 16. - PAUL DOUMER - Die Boutiquen: Feinbackwaren - 58 avenue Paul Doumer - 75016