Moulin de la Galette – das Leben im Montmartre des 19. Jahrhunderts für die Künstler

Die Moulin de la Galette ist eigentlich ein Duo aus zwei Windmühlen. Ihre Geschichte ist die zweier Mühlen: die sogenannte „Blute-fin“ und die andere „Radet“, beide im Besitz der Familie Debray, Müller und ... Hersteller von Galettes, die in ihrer berühmten und sehr beliebten Guinguette auf der Butte Montmartre im gesamten 19. Jahrhundert verkauft wurden!

Die Mühle „Blute-fin“ ist heute die einzige noch stehende Windmühle auf der Butte Montmartre im 18. Arrondissement von Paris und funktioniert noch immer.
Ursprung der Moulin de la Galette
Was später als „Moulin de la Galette“ bekannt wurde, wird erstmals 1622 unter dem Namen „Moulin du Palais“ urkundlich erwähnt, ein neuer Name, den die Nonnen des Klosters Montmartre verliehen. Die Familie Debray (Eigentümer der Mühlen im 19. Jahrhundert) behauptet, die Mühle Blute-fin sei 1295 errichtet worden (eine Inschrift auf einem Balken gibt dieses Datum an). Der Name „Blute-fin“ stammt vom Verb „bluter“, was „Mehl sieben, um es von der Kleie zu trennen“ bedeutet. Die Familie Debray erwarb diese Mühle 1809.

Was die „zweite Mühle“ betrifft, so existierte laut den Debrays die Mühle „Radet“, die die Familie 1812 kaufte, bereits seit 1268 und hieß einst „Moulin Chapon“ nach ihrem früheren Besitzer, dem Müller François Chapon. Ursprünglich stand sie an der Ecke Rue de l’Abreuvoir und Chemin des Regards, wurde mehrfach abgebaut und unter der Herrschaft Ludwigs XIII. von der Butte Saint-Roch auf die Butte Montmartre verlegt. 1717 wurde sie auf einem Grundstück zwischen den Straßen Norvins, Girardon und Abreuvoir aufgestellt. 1760 wurde sie unter dem Namen „Moulin Radet“ neu aufgebaut.
1812 kaufte Nicolas-Charles Debray den in erbärmlichem Zustand befindlichen Radet für lächerliche 1.200 Livre. Er stand an der Kreuzung Rue Girardon und Impasse des Deux-frères (heute verschwunden), innerhalb des Geländes des alten Debray-Anwesens nahe der bereits im Besitz der Familie befindlichen Blute-fin-Mühle, wohin Debray ihn verlegte.

Ab 1834 wurde sie sonntags und an Feiertagen zur Guinguette umfunktioniert – ein Opfer des Fortschritts (sie war nicht mit den leistungsfähigeren Berton-Flügeln wie die Blute-fin ausgestattet) und der Konkurrenz. Die Guinguette entstand tatsächlich zwischen den beiden Mühlen Blute-fin und Radet. Später wurde daraus ein Ball, der zunächst „Bal Debray“ hieß und dann in „Moulin de la Galette“ umbenannt wurde, offiziell erst 1895.

1915 entging die Radet-Mühle knapp der Zerstörung dank des Vereins „Les Amis du Vieux Montmartre“ und wurde abgebaut, bevor sie auf einem Grundstück in der Rue Girardon wieder aufgebaut wurde.
Die Moulin de la Galette heute
1924 entfernte Pierre-Auguste Debray die Mechanismen aus der Radet-Mühle. Sie wurde erneut versetzt, an die Ecke Rue Girardon und Rue Lepic, auf das Dach eines Gebäudes, das heute ein Restaurant beherbergt.
In den Jahren nach dem Krieg konnte man noch auf der hölzernen Terrasse des Daches der benachbarten Blute-fin-Mühle steigen und auf Paris hinabblicken.

Der Blute-Fin ist heute die letzte noch funktionierende Mühle der Butte. Er befindet sich auf privatem Grund und ist nicht zugänglich. Sein Zustand ist nicht allzu verfallen, und wichtige Teile des Mechanismus wie die Mühlsteine sind noch vorhanden. Heute steht der Blute-Fin genau an der Adresse 75-77 rue Lepic, während die Radet-Mühle an der Ecke der rue Lepic 83 und der rue Girardon 1 zu finden ist – beide repräsentieren das, was der Moulin de la Galette einst für die Pariser und die Bewunderer der Montmartre-Legenden weltweit war.
Montmartre-Bälle und Künstlergemälde Zu Beginn des 19. Jahrhunderts gab es noch etwa fünfundzwanzig Mühlen, sowohl auf den Höhen als auch in den Vorstädten von Montmartre. Im Jahr 1810 zählte Montmartre auch sechzehn genehmigte Bälle, die ihre Eröffnung ankündigen durften, sowie zahlreiche weitere Bälle und Guinguettes. Diese Bälle fanden sonntags, montags und an Feiertagen statt. Montmartre und Paris: Landleben und Stadt Montmartre und Paris waren damals zwei eigenständige Gemeinden. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts war das Ober-Montmartre (oben am Hügel) ein Dorf von Winzern, Bauern und Müllern, deren Mühlen bereits sehr berühmt waren, da ihre Besitzer auch Kabaretts betrieben. Mitte desselben Jahrhunderts bestand die Bevölkerung vor allem aus Wirten, Guinguette-Besitzern und Pensionswirten, mit einer Minderheit an Angestellten, Arbeitern und Kleinrentnern, die von den günstigeren Mieten und bestimmten verbrauchssteuerfreien Produkten (ohne Oktroi) angezogen wurden als in Paris. Montmartre zählte 1806 636 Einwohner und Mitte des 19. Jahrhunderts über 40.000 Seelen – eine ständig wachsende Zahl – die wegen der haussmannschen Abrisse in Paris hierherzogen, die die Stadt sicherer machten (Verbürgerlichung). Die Kundschaft der Guinguettes kam vor allem aus dem Unter-Montmartre und aus Paris. Die Butte blieb ein angenehmer, schattiger ländlicher Ort mit Weinbergen an den Hängen und zahlreichen Quellen, wo man gerne spazieren ging. Die Familie Debray im 19. Jahrhundert 1833 war einer der Söhne der Familie Debray, genannt „le petit père Debray“, Besitzer der Mühlen „Radet“ und „Blute-Fin“, die er 1812 bzw. 1809 erworben hatte. Er wurde von einer Verletzung geheilt, die ihm 1814 bei der Verteidigung von Paris durch einen Lanzenstich zugefügt worden war. (Siehe unten „Blutiges Ereignis oder Legende um die Familie Debray“.) Er war auch ein leidenschaftlicher Tänzer und Liebhaber von „Entrechats“. Er versammelte junge Leute in seiner Mühle, um ihnen seine Lieblingskunst und die dazugehörigen Grazien beizubringen. Sein Erfolg veranlasste ihn, über die Gewinne nachzudenken, die er mit einem öffentlichen Ball erzielen könnte. 1833 eröffnete er den „Bal Debray“ sonntags in der Hofeinfahrt des Familienanwesens am Fuße seiner Blute-Fin-Mühle, nahe der Radet. Im folgenden Jahr verlegte Debray die Radet ins Innere des Anwesens. Schnell wurde aus dem Bal Debray der „Moulin-de-la-Galette“, der diesen Namen offiziell erst 1895 erhielt. Der Eingang befand sich in der rue Girardon 3, an der Ecke zur rue Lepic. Die Atmosphäre im Moulin-de-la-Galette Von 15 Uhr bis zum Einbruch der Dämmerung kam man zum Tanzen und Genießen der berühmten Galettes, die von Debrays Ehefrau zubereitet wurden – begleitet von einem Glas Milch (vielleicht Eselsmilch), einem Getränk, das später durch den sauer gewordenen Wein aus den Hängen des Hügels ersetzt wurde. Der Erfolg stellte sich sofort ein, und die Kundschaft war eher aus dem einfachen Volk.

Es entstehen neue Tänze. Der Polka wird weiterhin getanzt, doch Quadrille, Chahut, später der Cancan und schließlich der French-Cancan gewinnen immer mehr an Bedeutung. Ein professionelleres Orchester muss die „Verstümmelten“ ersetzen. Das zunächst amateurhafte Orchester steht ab den 1880er-Jahren unter der Leitung des Komponisten Auguste Bosc (der 1904 das Bal Tabarin gründet).
Die späteren Stars des French-Cancan, La Goulue und Valentin le Désossé, debütieren im Moulin de la Galette.
Maler und Künstler wie Renoir, Toulouse-Lautrec, Van Gogh, Signac, Utrillo, Van Dongen und Picasso besuchen den Ort regelmäßig und lassen sich von ihm zu zahlreichen Werken inspirieren. Er ist auch der Treffpunkt einiger der farbenprächtigsten Persönlichkeiten der Bohème.
Die Organisation Debray des Moulin de la Galette
Ab 1833 findet der Tanz im Moulin de la Galette sonntags statt, während der Rest der Woche der Müllerei vorbehalten bleibt.

Um 1860 ist der Moulin de la Galette einer der letzten drei noch aktiven Windmühlen auf dem Montmartre – alle gehören der Familie Debray: Die dritte, eine kleine Mühle aus Montrouge, die 1830 auf dem Hügel aufgestellt wurde, wird 1911 zerstört.

Ab den 1870er-Jahren, als die Mühle ihren Mahlbetrieb einstellt, und bis 1914 ist der Tanzsaal vier Tage die Woche geöffnet. Zu erwähnen ist auch, dass die Einwohnerzahl zwischen 1850 (ca. 40.000) und 1861 (57.000) stark anstieg, nachdem viele durch die Arbeiten des Barons Haussmann aus der Stadt vertrieben worden waren.

Heute befindet sich an der Stelle des Moulin Radet, direkt unterhalb der Mühle, ein Restaurant, das die berühmte französisch-ägyptische Sängerin Dalida regelmäßig besuchte. Selbst ihr originaler Tisch ist noch erhalten.

Auguste Renoirs Gemälde „Bal du Moulin de la Galette“ (1876) zeigt ein Orchester, das im Hintergrund auf einer Bühne links im Bild unter den Gasleuchten spielt. Der Komponist Auguste Bosc (Gründer des Bal Tabarin 1904) leitet in den 1880er-Jahren das Orchester des Moulin de la Galette.
Blutiges Ereignis oder Legende um die Familie Debray
Am 30. März 1814, während der Belagerung von Paris, stehen russische Truppen vor den Toren der Stadt, im Bereich des Tores von Pantin. Unter ihnen befinden sich Mitglieder der Familie Debray, Müller seit Generationen, die sich den Eindringlingen widersetzen: Die vier Debray-Brüder und der einzige Sohn des Ältesten postieren sich auf den Höhen des Hügels. Die Russen, angeführt vom Grafen de Langeon (einem Franzosen im Dienst des Zaren), werden von einem Kanonenschuss des ältesten Debray empfangen, der mehrere Angreifer tötet. Der russische Offizier fordert, dass sich der Schütze ergibt. Debray erwidert das Feuer und trifft den Offizier, der zusammenbricht, bevor er selbst angeschossen wird. Sein Sohn Nicolas-Charles Debray, der an seiner Seite steht, wird von einer Lanze durchbohrt; er überlebt und wandelt die Mühle später in der Restaurationszeit in eine Guinguette um. Als Vergeltung zerschneiden die Russen den Körper des Vaters in vier Teile und binden sie an die Flügel der Mühle. Bei Einbruch der Dunkelheit holt Debrays Ehefrau die Überreste des Opfers, legt sie in Mehlsäcke und bringt sie zum Friedhof Calvaire nahe der Kirche Saint-Pierre de Montmartre. Bei diesem Gefecht verlieren drei der fünf Debrays auf der Nordseite des Hügels ihr Leben.
Eine Variante dieser Legende
Doch es gibt eine weitere, ebenso tragische Version dieses Ereignisses. Die Montmartrois erhalten von einem Offizier die falsche Information: „Haltet aus, meine Herren“, ruft er ihnen zu, um sie zu motivieren, „Napoleon ist in La Villette!“ Doch in La Villette befinden sich die Preußen und nicht der Kaiser. Die Artilleristen werden auf ihren Geschützen niedergemetzelt. Unter ihnen sind vier Müller namens Debray, die vier Brüder. Von Bajonettstichen durchbohrt, werden die drei Jüngeren für tot zurückgelassen. An diesem Abend wird die Kapitulation von Paris unterzeichnet.

Doch der älteste der Debray kämpfte noch immer mit seinem Sohn, die Kanonen auf ihre Mühle gerichtet, als der Befehl zum Feuereinstellen gegeben wurde. Der tapfere Mann hatte beschlossen, seine Brüder zu rächen; er wartete, bis eine feindliche Kolonne in Reichweite war, und feuerte zwei Maschinengewehrsalven auf sie ab. Es handelte sich um Russen, die sich mit Napoleon verbündet hatten. Sie stürmten auf die Batterie zu. Die Nationalgardisten hielten dem Ansturm stand, doch als sie von der Übermacht überwältigt wurden, mussten sie kapitulieren. Der russische Kommandant verlangte, dass der Mann, der den Schussbefehl gegeben hatte, ausgeliefert werde, andernfalls würden die Gefangenen hingerichtet. Debray trat aus der Reihe und erschoss den Offizier mit einem Pistolenschuss, als dieser die Hand nach ihm ausstreckte. Wütend wurde er an Ort und Stelle von den Feinden niedergemetzelt, sein Körper in vier Stücke zerteilt und an jedem der vier Flügel der Mühle aufgehängt.

In der folgenden Nacht kam die Witwe dieses Helden, um seine Überreste zu bergen, und ließ sie in einem Mehlsack zum kleinen Friedhof der Kirche Saint-Pierre bringen, wo sein Grab noch heute existiert. Sein Sohn war von einer Lanze durchbohrt und an den Baum der Mühle genagelt worden, unter dem er Schutz gesucht hatte. Trotz dieser schrecklichen Verletzung überlebte er dreißig Jahre lang, konnte jedoch nur noch Milch trinken, da sein Magen zerstört war. Die Mühle, Schauplatz dieses Dramas, soll diejenige sein, die heute unter dem Namen But-à-fin bekannt ist.
Die abschließende Betrachtung: das Grab der Debrays auf dem Friedhof von Montmartre
Eine dieser Legenden wird durch reale Fakten bestätigt. Das Grab der Debrays existiert tatsächlich auf dem Friedhof von Montmartre. Auf der Grabplatte erkennt man eine Mühle sowie seitliche Gravuren:

« FAMILLE DEBRAY », « Pierre-Charles DEBRAY, MÜLLER UND GRUNDEIGENTÜMER IN MONTMARTRE, GESTORBEN AM 30. MÄRZ 1814, VON FEINDEN AUF DER HÜGELSPITZE SEINER MÜHLE ERMORDET », « Aimée-Geneviève BAILLY, EHEFRAU VON PIERRE-CHARLES DEBRAY, GEBOREN IN MONTMARTRE AM 11. JANUAR 1754, GESTORBEN AM 25. OKTOBER 1812. »
Über den Sohn des Müllers, später « der kleine Vater Debray » genannt, der angeblich 1834 den Bal de la Galette ins Leben gerufen haben soll, wird nichts Näheres erwähnt. Dieser Müllerssohn konnte nach dem Lanzenstoß der Russen am 30. März 1814 in den Magen keinen Alkohol mehr trinken und führte daher beim öffentlichen Tanzvergnügen im Blute-fin Milch (begleitet von einer Galette) als Getränk ein.

Die Mühle von la Galette und die Kunst
Bereits zu Beginn des 19. Jahrhunderts wurden zahlreiche Maler, die heute weitgehend in Vergessenheit geraten sind, von den Landschaften des Montmartre-Hügels angezogen. Georges Michel, der « Ruysdaël von Montmartre », und Théodore Rousseau malten die beiden Mühlen der Ebene von Saint-Denis, die nördlich von Paris lagen.

Diese beiden Mühlen, Radet und Blute-Fin, wurden unter dem gemeinsamen Namen Moulin-de-la-Galette dargestellt. Huguet, der « Rembrandt der Windmühlen », Jean-Baptiste Corot und Toulouse-Lautrec porträtierten wiederum den Radet. Auguste Renoir verewigte die berühmte Guinguette zwischen den beiden Mühlen in seinem Gemälde « Bal du Moulin-de-la-Galette ». Auf Picassos « Moulin-de-la-Galette » erscheint die Silhouette des Blute-fin.

Einige Werke stellen diesen so berühmten Ort dar:

Bal du Moulin-de-la-Galette, Pierre-Auguste Renoir (1876).
Le Moulin-de-la-Galette, eine Reihe von Gemälden von Van Gogh, darunter: Le Moulin de Blute-Fin, Montmartre (1886), ausgestellt in der Kelvingrove Art Gallery and Museum in Glasgow.
Le Moulin-de-la-Galette, Pablo Picasso (1900).
Au bal du Moulin-de-la-Galette, Henri de Toulouse-Lautrec.
Au Moulin-de-la-Galette, Ramon Casas (1892).
Le Moulin-de-la-Galette, Kees van Dongen.
Le Moulin-de-la-Galette, Maurice Utrillo (1922).
La Guinguette, Van Gogh (1886).
Les Moulins de Montmartre, Maurice Utrillo (1949).
Le Moulin-de-la-Galette, Gen Paul.
Le Moulin-de-la-Galette, Louis Vivin (1926), ausgestellt im Musée d’art naïf in Nizza.

Eugène Atget hat ihn 1899 ebenfalls fotografiert
Lucienne Delyle interpretierte dort *Le Moulin de la Galette*. Auch Georges Brassens nimmt in seinem Lied *Les Amours d’antan* Bezug auf das Moulin de la Galette:
« Doch als sie dir auf dem Moulin de la Galette
ihren einfachen Schmuck zuwarf,
erschien dir Psyche in ihrer ganzen Pracht. »