Ladurée Paris Royale - Konditorei

Ladurée Paris Royale, der Beginn des Unternehmens 1862 gründete Louis Ernest Ladurée, geboren in Paris am 21. Februar 1836 und von Beruf Müller, eine Bäckerei in der Rue Royale Nr. 16. Damals war die Madeleine ein Geschäftsviertel, in dem französische Luxuswaren verkauft wurden. Der Bäcker wurde zum „Zuckerbäcker“. Nach einem Brand, verursacht durch die Unruhen der Kommune im Jahr 1871, wurde die Bäckerei wiederaufgebaut und in eine Konditorei umgewandelt. Unter dem Zweiten Kaiserreich verband Jeanne Souchard, Ehefrau von Ernest Ladurée (Sohn von Louis Ernest) und Tochter eines Hoteliers aus Rouen, die Kunst des Pariser Cafés mit der der Konditorei. Die Erweiterung der Konditorei in der Rue Royale 1930 eröffnete im ersten Stock der Rue Royale Nr. 16 in Paris ein Salon. Nach der Befreiung von Paris im Jahr 1944 übernahm Pierre Desfontaines, ein Cousin von Ernest Ladurée, das Unternehmen, das aufgrund von Rohstoffmangel in eine Krise geraten war. Die Erfindung des „Macarons“ Er brachte das Unternehmen wieder in Schwung und erfand 1960 mit Hilfe seines Konditors Marcel Thébert das Pariser Macaron: Sie fügten der italienischen Meringue (Schale) Kakao hinzu, platzierten eine Schokoladengarnitur zwischen den beiden Schalen und entwickelten die Geschmacksrichtungen Kaffee und Himbeere. Der neue Eigentümer: die Gruppe Holder 1993 übernahmen David Holder und sein Vater Francis, Gründer der Gruppe Holder, das Unternehmen Ladurée und bauten es weiter aus. Drei Jahre später erzielte die Firma einen Umsatz von 24 Millionen Francs und beschäftigte 140 Mitarbeiter. Pierre Hermé wird Chefpatissier bei Ladurée. 1997 eröffneten zwei Ladurée-Boutiquen in Paris: eine an der Avenue des Champs-Élysées, gestaltet von Jacques Garcia, und eine in der Rue Bonaparte, gestaltet von Roxane Rodriguez. 2006 eröffnete eine Boutique in Harrods in London, ebenfalls von Roxane Rodriguez dekoriert. Pierre Hermé verließ das Unternehmen im folgenden Jahr und wurde durch Philippe Andrieu ersetzt. Ab den 2000er-Jahren investierte die Marke in die Diversifizierung ihrer Produkte. Im März 2021 übernahm die Gruppe LOV unter der Leitung von Stéphane Courbit 100 % der Anteile von Ladurée. Im April 2021 wurde Julien Alvarez, ehemaliger Chef des Bristol Paris, zum internationalen Exekutivchef von Ladurée ernannt. Ende 2021 stieß auch Mélanie Carron als neue Geschäftsführerin zum Unternehmen und übernahm die Leitung der Maison Ladurée. Die Produktionsstandorte von Ladurée Ladurée verfügt über mehrere Produktionsstandorte, darunter einen in Frankreich und den Hauptstandort in der Schweiz. 2010 erwarb das Unternehmen ein 2,05 Hektar großes Grundstück in Enney, in der Gemeinde Bas-Intyamon im Kanton Freiburg (Schweiz), und investierte 20 Millionen Schweizer Franken, um Ende 2011 die „Schweizer Macaron-Manufaktur“ zu eröffnen – ein Produktions- und Forschungsstandort. Das Labor stellt die Macarons her, die außerhalb Europas verkauft werden, und seit 2020 auch diejenigen der sechs Pariser Boutiquen. Die für die Geschäfte in der Region Paris bestimmten Patisserieerzeugnisse sowie die Viennoiserien, Eissorten und Süßwaren werden im 2.000 m² großen Labor in Morangis im Département Essonne hergestellt. Die frischen Patisserieerzeugnisse werden täglich in lokalen Laboren zubereitet.