Maxim's Restaurant im Jugendstil – die Nächte der Prominenten

Maxims Restaurant: „Seitdem Paris ist Mode, seit Paris die Welt ist, wurde ich als schicksalhafte Adresse, als mythisches Haus, als Legende unter Legenden, als das Licht der Großstadt beschrieben. Dies ist das Restaurant in 3, Königsstraße in England, Madeleine Bezirk von Paris, nur wenige Meter vom Place de la Concorde. Es wurde am 7. April 1893 gegründet und ist eines der berühmtesten Etablissements der französischen Hauptstadt.

Ausgangspunkt des Restaurants Maxim

Alles begann am 14. Juli 1890, als Paris zum Ruhm tanzte Dritte Republik. Die Imoda-Eisdiele in der Rue Royale Nr. 3 war vielleicht übereifrig und beschloss, ihr Schaufenster mit Fahnen zu schmücken. Als die Menge, die noch immer von der Niederlage bei Sedan im Jahr 1870 betrunken war, die preußische Flagge entdeckte, durchsuchte sie das Lokal ... Vorbei waren Imoda und sein berühmtes „glace au jus de viande“.

Das an seine Stelle stehende Bistro für Kutscher wäre ohnehin von geringem Interesse gewesen, wenn es nicht die Aufmerksamkeit des klugen Maxime Gaillard erregt hätte. Er arbeitet im Reynolds, einer amerikanischen Bar in der Nachbarschaft. Mit Hilfe von drei Komplizen (einem Metzger, einem Weinhändler und einem Vertreter einer Champagnermarke) und seinem Freund Georges Everaert eröffnete er am 7. April 1893 eine Eisdiele namens Maxim's and Georg's.

Für seine Einweihung am Prix ​​de Diane Am 21. Mai 1893, dem XNUMX. Mai XNUMX, zog das kleine Bistro Arnold de Contades, einen der Vertreter der vergoldeten Jugend jener Zeit, und die Schauspielerin Irma de Montigny an, die von dem Schild im englischen Stil fasziniert war. Ihnen folgte eine weltliche und elegante Kundschaft. Es wurde zu einem beliebten Treffpunkt für das Paris der Belle Époque.

Dekoration: Jugendstilsignatur und Ecole de Nancy

Im Jahr 1900 kaufte der Maître d'hôtel des Restaurants, Eugène Cornuché, das Restaurant von Maxime Gaillard, aus Dankbarkeit gegenüber seiner vornehmen Kundschaft, die oft vergaß, ihre Rechnungen zu bezahlen.
Er forderte Modekünstler der Nancy-Schule und Louis Marnez auf, das Lokal (einschließlich des berühmten Glasdachs) im Jugendstil zu renovieren. Dies sollte mit der Pariser Weltausstellung zusammenfallen: marouflierte Wandfresken von Léon Sonnier, Mahagoniholz, abgeschrägte Spiegel, Blätter und Ornamente aus Bronze und Kupfer und so weiter.

Der Maître d'hôtel installierte auch ein Klavier. Er warb um Kurtisanen, für die im Obergeschoss „Liebesräume“ eingerichtet und Gerichte gewidmet wurden (Cocottes-Äpfel, Lorette, Belle Otéro-Lammsattel), die die gesamte Elite der französischen Galanterie, gekrönte Häupter und große Vermögen anzogen. Die Kundschaft von Künstlern und Prominenten wie Belle Otéro, Édouard VII., Marcel Proust, Georges Feydeau, Mistinguett, Jean Bugatti, Armand und Sosthène de La Rochefoucauld, Sacha Guitry, Tristan Bernard und Jean Cocteau trugen alle zum Ruf von Maxim bei. Jean Cocteau wiederholte gern: „Paris wird erst an dem Tag ruiniert sein, an dem ‚Maxim‘ verschwindet.“

Maxim's Restaurant startet mit Octove Vaudable wieder durch

Im Jahr 1932 gründete Octave Vaudable, der den größten Teil seiner Karriere bei verbracht hatte Die Straße, kaufte das Restaurant. Er und Cocteau waren Freunde. Mit Hilfe von Albert Blazer (bekannt als Prinz der Maîtres d'hôtel), den er 1934 anheuerte, wählte er seine Kunden aus, erzwang das Tragen des Habits und bevorzugte Stammgäste, vorzugsweise berühmte oder wohlhabende. Zwischen 1933 und 1934 war Ben Horris mit seinem Orchester Gastgeber dieses berühmten Restaurants. Während der deutschen Besatzung wurde es vom Berliner Gastronomen Otto Horcher beschlagnahmt und betrieben und wurde zum bevorzugten Restaurant deutscher Offiziere. Am 28. Juni 1940 speiste hier Feldmarschall Göring.

Maxim ist nach dem Krieg

Nach der Befreiung würden mit Sicherheit die großen Filmstars der damaligen Zeit auftauchen. Zu Aristoteles Onassis und Callas gesellten sich Marlene Dietrich und die Schauspielerin Martine Carol.
In den späten 1950er-Jahren entdeckten Arbeiter, die die berühmten roten Bänke ersetzten, Gold-Louis, Ringe, Diamanten und Rubine. Von den 1950er bis 70er Jahren wurde Maxim's unter der Leitung von Octave Vaudables Sohn Louis Vaudable, einem gebildeten Gastronomen, zum berühmtesten Restaurant der Welt, aber auch zu einem der teuersten. Zusammen mit seiner Frau Magguy, einer ehemaligen Journalistin, sorgte Louis für Maxims internationalen Ruf.
1968 gründete Louis Vaudable den Maxim's Business Club. Im November 1977 schlossen sich Louis Vaudable und Pierre Cardin zusammen, um das „Label“ von Maxim zu gründen. Im Juli 1979 wird das Restaurant als Monument Historique aufgeführt. Das Restaurant wurde 1977 auf Wunsch von Louis Vaudable aus dem Michelin-Führer gestrichen.
„Wir haben um ein besonderes Symbol gebeten, weil wir nicht wie andere Restaurants sind. Als Michelin sich weigerte, habe ich darum gebeten, [...] dass wir entfernt werden.“ - erklärte er 1979 der New York Times.

François Vaudable, der seinem Vater viele Jahre lang zur Seite gestanden hatte, führte die Familientradition fort. Im Mai 1981 verkaufte er Maxim's an Pierre Cardin, da er sich mehr von der wissenschaftlichen Welt als vom Jetset angezogen fühlte und nicht wollte, dass sein Restaurant von ausländischen Investoren übernommen wurde. Die Vaudable-Ära war die längste und die Servicequalität die bemerkenswerteste in der Geschichte von Maxim.

Die Ankunft des Modedesigners Pierre Cardin

Ab 1981 Pierre Cardin entwickelt seinen internationalen Aspekt durch die Eröffnung von sieben weiteren Maxim's-Restaurants: (das in Paris wird in „Maxim's de Paris“ umbenannt): Monte-Carlo, Peking, Genf, Tokio, Shanghai, New York und Brüssel, während er gleichzeitig die „Maxim's“-Lizenzen (Silberwaren) vervielfacht , Gepäck, Möbel, Bettwäsche, Geschirr, Kleidung).

Er verwandelte die drei oberen Stockwerke des Gebäudes in ein dem Jugendstil gewidmetes Museum und organisierte zahlreiche Shows und Partys für ein jüngeres Publikum. Allerdings ging diese Entwicklung zu Lasten der Haute Cuisine: Trotz des Engagements von Alain Ducasse, Joël Robuchon und Bernard Loiseau nahm die Qualität der Gastronomie ab.
Im Jahr 2010 beschloss Pierre Cardin, Maxim's zum Mittagessen zu schließen. Im Jahr 2011 wird aus „Maxim's Traiteur“, das 1990 gegründet wurde, „Maxim's Réceptions“, ein Luxus-Caterer für Privatpersonen und Unternehmen.

Im Jahr 2020 ist das Restaurant Maxim's von Mittwoch bis Samstag zum Mittagessen von 12:30 bis 14:00 Uhr und zum Abendessen von 19:30 bis 22:00 Uhr geöffnet.

Maxim's Museum und Pierre Cardin

Pierre Cardin, der berühmte Couturier, der für seine futuristischen Kreationen bekannt ist, war seit den frühen 60er Jahren Stammgast bei Maxim's. Er speiste dort mit Freunden wie Jeanne Moreau und Jean Cocteau.
Er war schon in jungen Jahren ein großer Sammler des Jugendstils und kaufte das berühmte Restaurant 1981 von Mr. und Mrs. Vaudable.

Das Maxim-Museum präsentiert Frankreichs erste private Sammlung von Kunst aus dem Jahr 1900: über 750 Möbelstücke und Kunstgegenstände in einer 350 m² großen Wohnung auf zwei Etagen. Die Sammlung umfasst einige der bedeutendsten Namen des Jugendstils, darunter: Louis Majorelle, Eugène Gaillard, Émile Gallé, Hector Guimard, Clément Massier, Tiffany & Co, Antonio de La Gandara, Sem und Henri de Toulouse-Lautrec. Täglich außer montags und dienstags gab es eine Führung durch das Museum, auf Englisch um 2:2 Uhr und auf Französisch um 3:15 Uhr, mit Kurator Pierre-André Hélène, der das Museum auf Wunsch von Pierre Cardin gründete. Das Museum ist am 30. April 2017 für die Öffentlichkeit geschlossen, öffnet aber am darauffolgenden 15. November wieder. Dieser Standort wird von der U-Bahn-Station Concorde bedient.

Maxim's hat auch in der kulinarischen Kreation seine Spuren hinterlassen. Berühmte Gerichte wurden im Maxim's kreiert: Crêpe Veuve Joyeuse, Lammrücken Belle Otéro, Soufflé Rothschild, Filet de Sole Albert (gewidmet dem Maître d'hôtel Albert Blazer) und Tarte Tatin, entdeckt und in die Speisekarte integriert von Louis Vaudable.

Die neue Ära beginnt im Jahr 2023

Pierre Cardin hat die Leitung des Restaurants Maxim's für 4 Jahre an die Paris Society, einen Spezialisten im Luxussektor, übergeben. Ziel ist es, dem Lokal in der Rue Royale 3 den Charme eines großen Pariser Hauses, eines Klassikers der bürgerlichen Gastronomie mit einer 130-jährigen prestigeträchtigen Geschichte, zurückzugeben und es wieder zum festlichen Veranstaltungsort der Belle Epoque und zum Treffpunkt für Feinschmecker zu machen die Nachkriegszeit.

Die Öffnungstage und -zeiten wurden geändert. Die Gerichte, die das Maxim's zur Legende gemacht haben, andere neu, Klassiker aufgefrischt, die Gelüste von heute, alle angetrieben von Glück und Appetit.
Zur Auswahl stehen Froschschenkel mit Petersilie, Käsesoufflé, VGE-Suppe, Hühnchen Henri IV, Albert-Seezunge und Hummer nach amerikanischer Art.
Wenn es um Desserts geht, verzaubert der unwiderstehliche Yann Couvreur die Klassiker neu: Crêpe Suzette, Puff-Schokoladenmousse, köstlich aufgeregter Apfel mit Sabayon. Calvados und Tonkabohne-Eis.

Maxim's sur Seine, Maxim's Catering, Online-Shop, Mode- und Accessoires-Boutique

Die Kreuzfahrtlinie Paris Seine erfindet das Maxim's-Erlebnis neu, indem sie das Ambiente des legendären Restaurants an Bord einer Kreuzfahrt im Herzen von Paris empfängt. Es handelt sich um eine exklusive Flotte von zwei Maxim-Booten: die Galantes Grün und der Bateau Ivre. Um Ihnen ein einzigartiges Erlebnis zu bieten, haben sich die Teams von Paris Seine und Maxim zusammengetan, um die Art-Deco-Welt des legendären Restaurants originalgetreu nachzubilden ... allerdings an der Seine. An Bord wurde für eine Kreuzfahrt zurück in die Belle Epoque kein Detail dem Zufall überlassen! Siehe URL Kreuzfahrt auf der Seine.

Gleichzeitig hat Maxim's eine Online-Boutique, einen erstklassigen Catering-Service (für Privatpersonen und Unternehmen) und Verkaufsstellen in Paris entwickelt.

Maxim's in Theatern, Operetten und Kinos

• La Dame de chez Maxim, ein Theaterstück in drei Akten von Georges Feydeau aus dem Jahr 3.
• Das Restaurant ist Schauplatz des dritten Akts von Franz Lehar's Operette Die lustige Witwe, erstellt im Jahr 1905.
• La Vénus de chez Maxim's, eine zweiaktige Operette von Harry Blount und Marie Hug aus dem Jahr 2.

Auch das Kino wurde von Maxim inspiriert

• Gigi von Vincente Minnelli (1958).
• Otto Preminger's Hallo traurigkeit (1958).
• Aimez-vous Brahms... von Anatole Litvak (1961).
• Nacht der Generäle von Anatole Litvak (1967).
• Le Chasseur de chez Maxim's von Claude Vital (1976).
• Cheri von Stephen Frears (2009).
• Mitternacht in Paris von Woody Allen (2011).
• Danièle Thompsons Des gens qui s'embrasent (2013).

Zum Schluss das Lied und die Skizze

• Maxim's, Worte und Musik von Serge Gainsbourg, 1963 von ihm selbst aufgeführt und 1967 von Serge Reggiani gecovert.
• À l’amour comme à la guerre, Text, Musik und Performance von Philippe Léotard (1990)14.
• Le Diner bei Maxim's, Skizze von Popec