Maille Boutique-Dijon-Senf – Bewertung 4,3

Maille Boutique Place de la Madeleine, Paris. Weit weg vom 18. Jahrhundert und von Dijon!

Herkunft der Beeren von Dijon: Verwendung des Verjus

Im 18. Jahrhundert hatten sich Dijon-Familien als Senfhersteller etabliert und sich darauf spezialisiert, Essig durch Verjus zu ersetzen. Verjus (Vert-Jus oder Vert-Jus) ist der saure Saft, der aus unvollständig gereiften oder unreifen Trauben (auch als grüne Trauben bekannt) gewonnen wird. Seine Verwendung nahm mit der Zeit ab und im 17. Jahrhundert wurde er zunehmend durch Bitterorangen- oder Zitronensaft ersetzt. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde Verjus wiederentdeckt. Verjuice hat viele Verwendungsmöglichkeiten. Am häufigsten wird es in Soßen verwendet. Andere Verwendungszwecke für Verjus unterscheiden sich kaum von denen für Wein. Heute kann es Zitronensaft oder Essig in Vinaigrettes, Senf, Fleisch- und Fischgerichten und Soßen ersetzen. Es kann auch zum Entglasen verwendet werden (eisbrechend.)

Die Marke Grey Pompon und wie es mit Maille weitergeht

Die Grauer Poupon Senfmarke wurde in gegründet Dijon 1777 eröffnete er ein Geschäft an der Ecke Rue du Chapeau-Rouge und Rue de la Liberté. Maille-Senf wurde 1747 vom berühmten Senfhersteller Antoine-Claude Maille kreiert. Die Maille-Boutique in Dijon wurde jedoch 1845 eröffnet und ersetzte sowohl auf Schildern als auch auf Wandtafeln den Senfladen Grey Poupon.

Maille unterstützt seine Marke seit langem mit Werbung. Ihr Slogan „il n’y a que maille qui m’aille“ („Es gibt nur Strickwaren, die mir passen“) ist noch heute in jedem französischen Haushalt in Erinnerung. Es ist ein Wortspiel zwischen einem Strickstich, der auf Französisch „maille“ genannt wird, und „m'aille“, was „passt mir“ bedeutet.

Boutique-Eröffnungen in Paris und im Ausland

Maille eröffnete seine erste Boutique in der Rue Saint-André des Arts in Paris. Die zweite Boutique wurde 1996 am Place de la 6 eröffnet Madeleine in Paris ist eine exakte Nachbildung der historischen Dijon-Boutique. Eine dritte Boutique, die erste außerhalb Frankreichs, wurde ebenfalls eröffnet London bei 2 Piccadilly Arcade im Jahr 2013.

Schließlich eröffneten 2015 in Frankreich zwei neue Boutiquen: die im Pariser Einkaufszentrum Carrousel du Louvre eingeweiht am 20. Mai 2015, und das in der Stadt Bordeaux befindet sich in 40, cours de l'Intendance und wurde am 23. Oktober 2015 eingeweiht.

Das heutige Maille-Haus von Paris

Im Zentrum von Paris, am Place de la Madeleine, befindet sich eine wunderschöne Maille-Boutique. Hier erklimmen Hunderte von Flaschen und Dutzende betörender Senfsorten die Wände mit unverwechselbaren, komplexen und kühnen Aromen, um selbst die anspruchsvollsten Geschmacksnerven zu befriedigen. Der Maille Senf Sommelier bietet Ihnen zum Probieren an.

Den Ehrenplatz nimmt eine Reihe glänzender, raffiniert konstruierter Pumpen ein. Denn hier wird Ihre Gewürzauswahl von Hand gezeichnet, frisch in Tontöpfe gefüllt und sorgfältig mit Korkstopfen verschlossen.

Maille ist also nicht nur ein Senfhersteller und -vertreiber. Außerdem sind delikate Essige, verspielte Vinaigrettes, luxuriöses Geschirr und einzigartige Geschenke für Feinschmecker zu finden, begleitet von inspirierenden Essenstipps und Rezepten zum Mitnehmen. Geschenkboxen können nach Ihrer Rückkehr zur Verkostung mitgenommen werden.

Der Senfmangel im Jahr 2022

Im Jahr 2022 kam es in Frankreich zu einer Senfknappheit. Bei Maille finden Sie in dieser Zeit eine große Auswahl an Senf, Ölen und Essigen sowie Senf frisch aus der Zapfsäule ... schon seit Beginn der französischen Knappheit. Aber in begrenzten Mengen.

„Sie nehmen nur 10 Kilo am Tag ab“, erklärt ein Kunde. Das sind 40 250-Gramm-Gläser Originale und Senf à l'Ancienne in den Regalen. Sind die 40 Gläser verkauft, muss man bis zum nächsten Tag warten, bis das Regal wieder aufgefüllt wird. Daneben steht auf einem Schild: „Es wird nur ein Glas pro Familie verkauft. Vielen Dank für Ihr Verständnis.“ Eine Art Kriegswirtschaft.

Hoffnungen auf Burgunder-Senfkörner im Jahr 2023

Frankreich kauft 80 % seines Saatguts aus Kanada. Allerdings wurde das Land im Jahr 2021 stark von einer Dürre heimgesucht, die zu einem Produktionseinbruch und Auswirkungen auf die französischen Importe führte. Der Krieg in der Ukraine hatte auch Auswirkungen auf den Saatgutexport, da Russland und die Ukraine weitere wichtige Produzenten sind.

In Frankreich produziert Burgund, rund um Dijon, ebenfalls einen kleinen Teil des Rohstoffs, der für Senfsaucen benötigt wird. Entsprechend der Unilever-GruppeDie französische Produktion allein reicht nicht aus, um die Nachfrage zu decken. Berichten zufolge war die kürzlich abgeschlossene Saatguternte 2022 jedoch besonders gut, was auf ein Ende der Knappheit bis Ende 2022 hindeutet.

Die Experten hatten recht

Laut mehreren Experten ist damit zu rechnen, dass die Bestände erst in den letzten Monaten des Jahres 2022 wieder in die Regale gelangen Kanadisches Landwirtschaftsministerium hofft auf eine Rückkehr zur Normalität bis 2023. Ausnahmsweise hatten die Experten Recht: Anfang 2023 ist alles wieder normal!