Lindt-Opéra-chokoladebutik, et paradis for gourmeter

Chokoladebutikken Lindt-Opéra har genåbnet med et nyt koncept i sin flagskibsbutik, beliggende midt i hjertet af Paris, lige over for Opéra Garnier, 150 meter fra kirken La Madeleine og Place de la Concorde på den ene side, og 100 meter fra stormagasinet Le Printemps og Galeries Lafayette på boulevard Haussmann på den anden side.

Et nyt koncept for chokoladebutikken Lindt-Opéra: personliggørelse

Tablothèque tilbyder et udvalg på over 100 forskellige Lindt-tabletter: fra den yderste nydelse til den mest raffinerede delikatesse. Personliggørelse er i centrum, med mulighed for at skabe sine egne tabletter og stykker ud fra eksklusive ingredienser til unikke, hidtil usete opskrifter!

Mesterchokolatørens disk

Med dette udstillingsvindue demonstrerer Lindt sit håndværk og ekspertise, idet besøgende kan interagere med chokolademagere, der fremstiller eksklusive kreationer lige foran dem.

Gavebutikken

Tablothèque tilbyder et udvalg på over 100 forskellige Lindt-tabletter: fra den yderste nydelse til den mest raffinerede delikatesse.

Chokoladestangen fra butikken Lindt-Opéra

Med dette udstillingsvindue demonstrerer Lindt sit håndværk og ekspertise, idet besøgende kan interagere med chokolademagere, der fremstiller eksklusive kreationer lige foran dem.

Kakaobønner i tal
De fire største afrikanske producenter (Elfenbenskysten, Ghana, Nigeria og Cameroun) leverer 68 % af verdensproduktionen af kakaobønner. Latinamerika, som er kakaoens oprindelsesland, kommer derefter. Produktionen i Asien er i tilbagegang.
I sæsonen 2022-2023 producerede branchen omkring 116.000 tons mindre end forventet af kunderne, hvilket giver et globalt total på 10 millioner tons kakaobønner. Dette har medført en betydelig stigning i prisen på kakao. Desuden kan chokolade forsvinde fra hylderne inden 2050, hvis der ikke gøres noget for at tilpasse kakaodyrkningen til klimaforandringerne. Det er i hvert fald, hvad man kan læse i adskillige artikler de senere år.
De største importører af kakaobønner er de industrialiserede lande i Nord. Holland (26,7 %), USA (13,1 %), Tyskland (12,7 %), Belgien (8,6 %), Malaysia (7 %), Indonesien (5 %) og Frankrig (3,2 %) er blandt de største importører.
Dyrkning af kakaotræer

De ideelle betingelser for at dyrke kakaotræer er følgende:

1. Konstant varme – Kakaotræer trives ved høje temperaturer, mellem 18 og 32 °C.

2. Rigtig nedbør – Regn er den vigtigste klimafaktor, der afgør kakaotræernes vækst.

3. Rigelig skygge – Kakaotræets naturlige levested er Amazonas-regnskoven, hvor trækronerne giver et naturligt skygget miljø.

Chokolade i tal

400 kakaobønner er nødvendige for at fremstille 450 g chokolade.

En kakaofrugt indeholder i gennemsnit 40 bønner.

Et kakaotræ producerer i gennemsnit 1.000 kakaobønner om året.

I 1988 overtog Nestlé Rowntree Mackintosh og blev verdens førende producent af chokolade og chokoladekonfekt.

Chokoladebutikken Lindt-Opéra: Lindts plads i chokoladens historie

De første spor af brugen af kakaobønner blev fundet i Santa Ana-La Florida, nær floden Mayo Chinchipe i Ecuador, omkring 3500 f.Kr.

Da chokolade første gang ankom til Europa, havde den intet til fælles med den chokolade, vi kender i dag. Den var rå og tør og smeltede ikke i munden. Den blev indtaget flydende. Det var det britiske firma J. S. Fry & Sons, der forvandlede chokolade til en fast form.

Den schweiziske familie Sprüngli træder ind i chokoladeindustrien

I 1845 producerede David Sprüngli og hans søn Rudolf Sprüngli-Ammann den første faste chokoladestang. Det blev en øjeblikkelig succes. I den anden halvdel af det 19. århundrede udviklede David Sprüngli sin virksomhed og begyndte at gøre sig bemærket.

Rodolphe Lindt, opfinderen af moderne chokolade

I 1879 revolutionerede Rodolphe Lindt chokoladeproduktionen med sin concheringteknik. Conchering er et afgørende trin i fremstillingen af chokolade. Det gør det muligt at forfine smagen og konsistensen ved kontinuerlig omrøring ved høj temperatur. Det er således, at Lindt opnår den glatte og cremede tekstur, som adskiller hans chokolade fra andres. Men inden da havde han arbejdet utrætteligt i sit lille værksted… forgæves. Var hans opfindelse et resultat af en fejl eller en genial eksperiment?

En fredag aften forlader hr. Lindt fabrikken uden at have afsluttet sit arbejde og uden at slukke chokoladeblanderen, som stod og kørte hele weekenden. Da han vender tilbage mandag morgen, opdager han, at hans drøm er blevet til virkelighed: chokoladen er flydende, blank og perfekt glat. I dag anvendes hr. Lindts revolutionerende opfindelse i hele chokoladeindustrien.

Mødet mellem familierne Sprüngli og Lindt

Det var først i 1899, at familierne Sprüngli og Lindt mødtes. Familien Sprüngli havde netop færdiggjort opførelsen af en større fabrik i Kilchberg-Bendlikon, hvor hovedsædet ligger i dag. I Bern begyndte den store efterspørgsel efter Rodolphe Lindts cremede chokolade at overstige kapaciteten i hans gamle og små produktionsfaciliteter. Da Sprüngli tilbød at købe Lindts virksomhed for den imponerende sum af 1,5 millioner guldfranc – inklusive personale og den hemmelige opskrift – accepterede Lindt. Således blev Lindt & Sprüngli født. Det var for længe siden, i 1899.

Lindt & Sprüngli i dag

Lindt & Sprüngli AG er en chokoladeproducent med hovedsæde i Kilchberg, i kantonen Zürich, Schweiz.

I juli 2014 overtog Lindt den amerikanske chokoladeæskeproducent Russell Stover for omkring 1,5 milliarder dollars, hvilket øgede dens markedsandel i USA til 10 %.

I dag råder koncernen over egne produktionssteder i Schweiz, Tyskland, Frankrig, Italien, USA og Østrig.