Ladurée Paris Royale - Pâtisserie - Bedømt 4,1

Ladurée Paris Royale, begyndelsen på virksomheden I 1862 åbnede Louis Ernest Ladurée, født i Paris den 21. februar 1836 og bager af erhverv, en bagerbutik på 16 rue Royale. På det tidspunkt var La Madeleine et forretningskvarter, hvor franske luksusprodukter blev solgt. Bageren bliver "konditor" Efter en brand forårsaget af Kommunens uroligheder i 1871 blev bagerbutikken genopbygget og omdannet til en konditori. Under det Andet Kejserdømme blandede Jeanne Souchard, hustru til Ernest Ladurée (søn af Louis Ernest) og datter af en hotelvært fra Rouen, kunsten fra det parisiske café-liv med konditoriet. Udvidelsen af konditoriet på rue Royale I 1930 åbnede en salon på første sal i 16 rue Royale i Paris. Efter befrielsen af Paris i 1944 overtog Pierre Desfontaines, fætter til Ernest Ladurée, virksomheden, som på det tidspunkt var i tilbagegang på grund af mangel på råvarer. Skabelsen af "macaronen" Han genoplivede aktiviteten og opfandt den parisiske macaron i 1960 med hjælp fra sin konditor Marcel Thébert. De forestillede sig at tilføje kakao til den italienske marengs (skal), at placere en chokoladeganache mellem de to skaller og derefter at udvikle smagsvarianterne kaffe og hindbær. Den nye ejer: Holder-gruppen I 1993 overtog David Holder og hans far Francis, grundlægger af Holder-gruppen, og udviklede Ladurée-virksomheden. Tre år senere havde selskabet en omsætning på 24 millioner francs og beskæftigede 140 medarbejdere. Pierre Hermé blev chefkonditor hos Ladurée. I 1997 åbnede to butikker i Paris, den ene på Champs-Élysées-avenuen dekoreret af Jacques Garcia, den anden på rue Bonaparte dekoreret af Roxane Rodriguez. I 2006 åbnede en butik i Harrods i London, også dekoreret af Roxane Rodriguez. Pierre Hermé forlod gruppen året efter og blev erstattet af Philippe Andrieu. Fra 2000’erne begyndte mærket at investere i diversificering af sine produkter. I marts 2021 overtog Ladurée 100 % af aktierne i LOV-gruppen ejet af Stéphane Courbit. I april 2021 blev Julien Alvarez, tidligere chef for Bristol Paris, international executive chef for Ladurée. I slutningen af 2021 sluttede Mélanie Carron sig også til eventyret som administrerende direktør. Hun blev udnævnt til administrerende direktør for Maison Ladurée. Ladurée og dets produktionssteder Ladurée råder over flere produktionssteder, herunder et i Frankrig og det vigtigste i Schweiz. I 2010 erhvervede virksomheden et areal på 2,05 hektar i Enney, i kommunen Bas-Intyamon i kantonen Fribourg i Schweiz, og investerede 20 millioner schweizerfranc for at åbne "Den schweiziske macaronfabrik" i slutningen af 2011, et produktions- og forskningssted. Laboratoriet fremstiller de macarons, der sælges uden for Europa, og siden 2020 dem, der sælges i de seks parisiske butikker. Konditorierne til butikkerne i Paris-regionen samt wienerbrød, is og konfekt fremstilles i laboratoriet på 2.000 m² beliggende i Morangis i Essonne. De friske konditorier fremstilles dagligt i lokale laboratorier.