Georges Larnicol-Chocolaterie – Vurderet 4,5

Huset Georges Larnicol, der stammer fra Bretagne, forbliver tro mod sine rødder. Al produktionen foregår i Melgven, i Finistère, i Bretagne.

Efter en kaotisk begyndelse og forskellige atypiske erfaringer vendte Georges Larnicol, ikke uden modstand, sig mod konditorfaget. I 1993 blev han kåret som « Bedste Håndværker i Frankrig » og tilbyder nu chokolader, makroner, karameller og slik, for ikke at glemme sin specialitet, « kouignette » – en udgave af kouign amann, som han overtog familievirksomheden i Bretagne med. I 2012 åbnede han sin tredje butik i Paris.

Georges Larnicol’s værdier bygger på håndværksmæssig kunnen og udvalg af råvarer, samtidig med at han gør sine produkter tilgængelige for flest mulige. For ham skal kvalitet deles af alle. Elskere af bretonske specialiteter, makroner med subtile smage og andre kakao-glæder vil blive glade.

Huset Georges Larnicol blev kendt takket være Kouignette®. Historien begyndte i 2003 i Concarneau (29 – Bretagne) under en af sommerens hedebølger. Juli-varmen, forstærket af ovnene i værkstedet, fik al chokoladen (og endda nogle stykker sukker!) til at smelte: Det var derfor presserende og afgørende for Huset Larnicol at finde et nyt flagskibsprodukt, der kunne modstå varmen og øge salget, ikke mindst fordi august ville blive endnu værre. Det var her, Georges Larnicol fik idéen til Kouignette®, en lille lagkage inspireret af den bretonske kouign amann, nem at spise, overkommelig og med næsten uendelige variationsmuligheder. Siden 2016 er Kouignette® blevet udviklet og findes nu også i salt versioner i butikkerne: pesto, oliven, parmesan, Roquefort-nød, basilikum og Roscoff-løg (AOP). Perfekt til aperitiven!

Note: Sommeren 2003 så også fremkomsten af Boule à Jojo® og Moumouttes® (små parfumerede marengser tilgængelige i butikken). En sommer rig på nyheder for Huset Larnicol!