Lasserre - Gastronomisk restaurant

Lige ved siden af Champs-Élysées ligger denne direktørstil-hotelbygning, som er et ikonisk sted. Den huser også adressen på Lasserre, en parisisk restaurant med en stjerne i Michelin-guiden, beliggende på 17, avenue Franklin-D.-Roosevelt, på den ene side af den lille guldtrekant i Champs-Élysées-kvarteret, i 8. arrondissement i Paris.

Stedet blev grundlagt af René Lasserre i 1942. Han overtog en tidligere kaserne, hvor der blev solgt pomfritter og øl under Verdensudstillingen i 1937, og ombyggede den til restaurant. René Lasserre (død i 2006), som kom til Paris som ung for at lære faget, gjorde sin restaurant til et symbol.

I mere end 80 år har restaurantens sal været prydet med luksuriøs indretning: søjler, orkidé- og grønne plantekummer, sølvtøj og kuriositeter, krystallysekroner, kinesisk porcelæn... Et andet element, der bidrager til stedets magi, er den berømte lysskakt, der belyser bordene gennem årstiderne.

For at skille sig ud fra konkurrenterne organiserede René Lasserre galladiner, hvor der blev sluppet duer, hver med et nummer på benet svarende til præmier. Gæsterne tog hjem med den gave, der svarede til duen, der havde sat sig ved deres bord.

Chefkøkkenets Jean-Louis Nomicos løfter traditionen med et personligt præg: fyldte makaroner med sort trøffel, selleri og andelever i let gratineret form; due på André Malraux’ vis med franske ærter; luftig chokolade-souffletærte af grand cru-kvalitet…