Boutique Pierre Hermé, svět macaronů a prémiového cukroví

Boutique Pierre Hermé v Marais v Paříži. Pierre Hermé, muž, který učinil makron celosvětově slavným, vlastní také obchod na adrese 18 rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie – a několik dalších v Paříži i jinde ve světě.
Specialita Pierre Hermé Pierre Hermé představuje umění makronu. A především Ispahan, jedinečnou kombinaci maliny, liči a růže. Sladkost, která se ochutnává od Paříže po Tokio přes Dubaj a která tomuto vnukovi alsaských pekařů vynesla titul „Dior dezertů“.
Potěšení z makronu Darujte si a darujte ostatním: ponořte se do chutného a smyslového světa Pierre Hermé prostřednictvím gurmánské cesty, kde jsou krabice s makrony, dorty, zmrzliny a čokoládové assortimenty středem vašich tužeb. Navštivte boutique Pierre Hermé na adrese 18 rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie.

Příběh Pierre Hermé Tento řemeslník, bývalý žák Lenôtre a Fauchon, již oceněný tím, že jeho socha byla umístěna v pařížském muzeu Grévin v říjnu 2015 a jeho jméno se objevilo ve slovníku Larousse, vybudoval své impérium na malém koláčku tvořeném dvěma piškotovými skořápkami plněnými aromatizovaným krémem.

Sladkost, kterou zpočátku neměl rád. „Připadalo mi to příliš sladké,“ přiznává. „Co mě přivedlo k práci s makronem, bylo to, že tehdy jich nebylo mnoho, jen káva, čokoláda, vanilka. Řekl jsem si, že je tu skutečně prostor pro kreativitu k objevování,“ vysvětluje pro agenturu AFP ve svém světlém pracovně nedaleko parku Monceau.

V osmdesátých letech začal vytvářet nové kombinace, „aby udělal chuť makronu hravější“. Jejich intenzita je o to výraznější, že náplň je velkorysá, upřesňuje cukrář, který pracoval také u Ladurée, dalšího domu proslulého tímto malým koláčkem.

V roce 2016 byl Pierre Hermé jmenován „nejlepším cukrářem světa“. Inspirace a Pierre Hermé Jaké jsou jeho zdroje inspirace? „Může to být produkt, který jsem ochutnal, čtení, obraz,“ vysvětluje Pierre Hermé, který vždy začíná kresbou a napsáním receptu, než jej předloží týmu cukrářů, kteří jej testují.

Mezi jeho úspěšné kombinace chutí patří makron s olivovým olejem a vanilkou, Mogador (mléčná čokoláda a marakuja), intenzivní čokoláda-fíky.

Tento velký milovník vína také pravidelně spolupracuje s dalšími tvůrci, ať už s parfumérem Jean-Michel Duriezem, bývalým „nosem“ z Rochas, nebo s umělci jako Ital Giuseppe Penone, jehož dílo ho inspirovalo k vytvoření vánočního dortu. Nebo francouzského umělce Nicolase Buffa, který ilustroval krabice svých čokolád svým pohádkovým vesmírem, na půli cesty mezi mangou a barokem.

Vysoce kvalitní cukrářství u Pierre Hermé Pierre Hermé se těší z aktuálního nadšení pro vysoce kvalitní cukrářství, jehož vzniku „si není úplně cizí“.

„Je stále více talentů, kteří se prosazují, otevírají obchody, vytvářejí výjimečné věci v hotelech a restauracích. Profese je velmi živá, mnoho mladých lidí se chce tomuto řemeslu naučit, to považuji za skvělé.“

„Před dvaceti lety, když někdo chtěl být cukrářem, lidé říkali: ‚Opravdu?‘“ vypráví tento padesátník s kulatou postavou. „Já jsem chtěl být cukrářem od svých devíti let. Máma se snažila mě od toho odradit, ale nepodařilo se jí to!“

Boutique Pierre Hermé v Paříži Boutique Pierre Hermé nabízí:

Le Pierre Hermé Café
Le Pierre Hermé Café-Restaurant
Obchody: Makrony & Čokolády
Obchody: Cukrářství

Obchody Pierre Hermé naleznete na následujících adresách (Tel: 01 43 54 47 77)

PAŘÍŽ 6. - Kavárna Pierre Hermé Saint-Placide - 43 rue Saint-Placide - 75006 Paříž
PAŘÍŽ 1. - Obchody: Makronky a čokolády - 4 Rue Cambon - 75001 Paříž
PAŘÍŽ 2. - OPERA - Obchody: Cukrárny - 39 avenue de l'Opéra - 75002
PAŘÍŽ 3. - Bretaň - Obchody: Cukrárny - 4 rue de Bretagne - 75003
PAŘÍŽ 4. - MARAIS - Obchody: Makronky & čokolády - 18 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie - 75004
PAŘÍŽ 6. - BONAPARTE - Obchody: Cukrárny - 72 rue Bonaparte - 75006
PAŘÍŽ 6. - KAVÁRNA PIERRE HERMÉ ODÉON - Kavárna Pierre Hermé - 126 boulevard Saint-Germain - 75006

PAŘÍŽ 7. - BEAUPASSAGE - Kavárna-restaurace Pierre Hermé - 53-57 rue de Grenelle - 75007
PAŘÍŽ 8. - MALESHERBES - Obchody: Cukrárny - 89 Boulevard Malesherbes - 75008
PAŘÍŽ 8. - 133 AV. DES CHAMPS-ÉLYSÉES - Obchody: Makronky & čokolády - 133 avenue des Champs-Élysées - 75008

PAŘÍŽ 8. – 86 CHAMPS OBCHOD - Obchody: Cukrárny - 86 avenue des Champs-Élysées - 75008
PAŘÍŽ 8. - NÁDRAŽÍ SAINT-LAZARE - Obchody: Makronky & čokolády - 1 cour de Rome - 75008
PAŘÍŽ 8. - 86 CHAMPS ČAJOVNA - Kavárna Pierre Hermé - 86 avenue des Champs-Élysées - 75008
PAŘÍŽ 9. - GALERIES LAFAYETTE KUPOLE LUXUS 1. A 4. POSCHODÍ - Obchody: Makronky & čokolády - 40 boulevard Haussmann - 75009
PAŘÍŽ 9. - GALERIES LAFAYETTE GOURMET - Obchody: Cukrárny - 35 boulevard Haussmann - 75009
PAŘÍŽ 15. - VAUGIRARD - Obchody: Cukrárny - 185 rue de Vaugirard - 75015
PAŘÍŽ 16. - PAUL DOUMER - Obchody: Cukrárny - 58 avenue Paul Doumer - 75016