Le Coq et Fils – Dům drůbeže – Hodnocení 4,7

Fondován v roce 2012 šéfkuchařem s třemi hvězdami Michelin Antoinem Westermannem se Le Coq Rico v září 2021 přejmenoval na Le Coq & fils. Pojem *fils* odkazuje k potomstvu, k rodové linii a připomíná, že Le Coq dbá na své nástupce. Aby dále posílil závazek šéfkuchaře Antoina Westermanna k etické, udržitelné a kvalitní stravě, rozhodl se soustředit na výjimečné drůbeží maso, které je chováno s maximálním ohledem na blaho zvířat. V Le Coq & fils si můžete pochutnat, posedět a oslavit krásu starobylých francouzských plemen drůbeže. 100 % drůbeží speciality a bistronomická kuchyně pro šťastné gurmány! Mluvíme zde o stoprocentní sledovatelnosti, starobylých plemenech, kvalitních genech, přímých vztazích s angažovanými chovateli a producenty, o blahu zvířat a o šéfkuchaři aktivistovi. Jedinečný zážitek od šéfkuchaře Antoina Westermanna pro milovníky drůbežího masa: křepelky, holub, perlička, kachna, kohout, slepice, husa a kuře, která vyprávějí o chutích našich francouzských krajů. Le Coq & fils se označuje jako *Poultry Steakhouse* či *Poularde House*: místo, kde rádi bereme naše hosty pod svá křídla. Víc než jen pekařství, je to óda na drůbež, která začíná mnoha sdílenými předkrmy. Než jsou ptáci napíchnuti na rožeň, jsou pomalu vařeni v bujónu podle výlučné techniky šéfkuchaře Antoina Westermanna. Podává se celé, k podělění pro dva, tři, čtyři či více osob, doplněné o česnekový confit, omáčku, domácí brambory, pyré z drůbežího vývaru, zapékané makarony a další sezónní nabídku. Vegetariánští přátelé si přijdou na své díky široké škále rostlinných předkrmů a slavnému burgeru Z’oeuf. Milovníci sladkého pak najdou své potěšení v proslulé vanilkové „plovoucí ostrově“ z Bourbonu, karamelizované brioche s marmeládou z čerstvého ovoce a krémovým pudinkem, a našich sklenicích ganáše z pistácie, citronu a čokolády. Skutečně šéfkuchařské dezerty!