Lasserre – Gurmánská restaurace

Hned vedle Champs-Élysées se nachází tento palác ve stylu Direktoriu, ikonické místo. Nachází se zde také restaurace Lasserre, pařížská restaurace s hvězdou v průvodci Michelin, umístěná na adrese 17, avenue Franklin-D.-Roosevelt, na jednom z rohů malého zlatého trojúhelníku v okolí Champs-Élysées, v 8. obvodu v Paříži.

Tento podnik založil v roce 1942 René Lasserre. Koupil bývalou kasárnu, kde se během Světové výstavy v roce 1937 prodávaly hranolky a pivo, a proměnil ji v restauraci. René Lasserre (zemřel v roce 2006), který přijel do Paříže jako dospívající mladík, aby se naučil řemeslo, učinil ze své restaurace symbol.

Po více než 80 let se restaurace pyšní luxusní výzdobou: sloupy, truhlíky s orchidejemi a zelenými rostlinami, stříbrné nádobí a cetky, křišťálové lustry, čínský porcelán… Dalším prvkem, který místu dodává kouzlo, je slavný světlík, který osvětluje stoly v průběhu jednotlivých ročních období.

Aby se odlišil od konkurence, pořádal René Lasserre galavečery, při nichž byly vypouštěny holubice, z nichž každá měla na noze číslo odpovídající prestižním cenám. Hosté odcházeli s dárkem podle holubice, která usedla na jejich stůl.

Šéfkuchař Jean-Louis Nomicos obohacuje tradici osobitým rukopisem: nadívané makaróny s lanýžem, celerem a lehkým gratinovaným kachním foie gras; holoubě připravené po způsobu André Malrauxe, francouzský hrášek; nadýchaný čokoládový dort z prémiové čokolády…