Georges Larnicol – Čokoládovna – Hodnocení 4,5

Dům Georges Larnicol, pocházející z Bretaně, zůstává věrný svým kořenům. Veškerá výroba probíhá v Melgvenu, v departementu Finistère v Bretani.

Po chaotickém začátku a různých nezvyklých zkušenostech se Georges Larnicol, i když s určitými rozpaky, obrátil k cukrářství. V roce 1993 získal titul „Nejlepší řemeslník Francie“ a nabízí čokolády, makronky, karamely a bonbóny, aniž by zapomněl na svou specialitu – „kouignette“, menší variantu kouign amannu, kterou představil poté, co převzal rodinný podnik v Bretani. V roce 2012 otevřel svůj třetí obchod v Paříži.

Hodnoty Georgese Larnicola spočívají v řemeslné zručnosti a výběru kvalitních surovin, přičemž své výrobky zpřístupňuje co největšímu počtu lidí. Pro něj musí být kvalita dostupná všem. Milovníci bretaňských specialit, jemných makronek a dalších sladkostí s kakaem budou nadšeni.

Dům Georges Larnicol se proslavil díky kouignette®. Jeho příběh začal v roce 2003 v Concarneau (29 – Bretaň) během jedné z vln veder toho dusného léta. Červencové vedro, zesílené pecemi v dílně, roztavilo veškerou čokoládu (a dokonce i některé kousky cukru!), a bylo tedy naléhavé a životně důležité pro Dům Larnicol najít nový hlavní produkt, který by odolával horku a podpořil prodeje, zvláště když v srpnu mělo přijít ještě horší počasí. Tehdy Georges Larnicol vymyslel kouignette®, malé listové pečivo inspirované bretaňským kouign amannem, snadno pojídatelné, cenově dostupné a s téměř nekonečnými variacemi pro všechny. Od roku 2016 se kouignette® vyvinula a nyní se v obchodech nabízí i ve slané verzi: pesto, oliva, parmazán, Roquefort-ořech, bazalka a cibule z Roscoffu (AOP). Dokonalé k aperitivu!

Poznámka: Léto 2003 přineslo také vznik Boule à Jojo® a Moumouttes® (malých ochucených meringů dostupných v prodejnách). Bohaté léto plné novinek pro Dům Larnicol!