الوجبات الفرنسية: الأكل على الطريقة الفرنسية، العادات والدلائل

الوجبات الفرنسية والمطاعم الفرنسية: عند زيارتك لباريس أو فرنسا، سيكون هذا الموضوع مهمًا للغاية. ستواجه عادات وتقاليد سكانها. وبالطبع، نظرًا لأهمية المائدة لدى الفرنسيين، ستُذكّر باستمرار بهذه عادات "الأكل". من الأفضل أن تتعرف عليها وربما تطبقها خلال إقامتك.

ملاحظة
للتعرف بشكل أفضل على أسلوب حياة الفرنسيين، انقر على جهز رحلتك إلى باريس مباشرة وسهولة من منزلك

إيقاع وعادات الوجبات الفرنسية

عادةً ما يحدد الفرنسيون يومهم بوجبات في أوقات محددة جدًا:

• الإفطار صباحًا.

الأفضل هو "الكرواسون بالزبدة"

يتكون غالبًا من شرائح خبز مدهونة بالزبدة، مع أو بدون مربى، مصحوبة بقهوة (أخف من الإسبريسو) أو شاي في فنجان كبير، أو حتى شوكولاتة ساخنة. يمكن إضافة الكرواسون (في المناسبات). هذا ما تجده عادةً في الفنادق تحت مسمى «فطور قاري».

• يتم تقديم الغداء عادةً بين الساعة 12 والساعة 13 ظهرًا.
  يمكن أن يكون الوجبة الرئيسية أو وجبة خفيفة (طبق واحد أو طبقين)، خاصةً بالنسبة لمن يعملون. إذا كان الوجبة الرئيسية، فستتكون من 3 أو 4 أطباق.

• يتم تناول العشاء بين الساعة 19 والساعة 21 مساءً
  يمكن أن يكون الوجبة الرئيسية (بالنسبة لمن تناول غداء خفيف) أو وجبة خفيفة للآخرين.

قواعد أخرى متعلقة بالوجبات والمطاعم الفرنسية:

• يأكل الفرنسيون دائمًا خبزًا مع الوجبات الفرنسية، وصينية الخبز عنصر لا غنى عنه على أي مائدة.

• إذا كان هناك صينية جبن وحلوى، تُقدم صينية الجبن دائمًا أولاً. عادةً ما تُعرض ثلاثة أنواع مختلفة من الجبن على الأقل، إلا في العديد من القوائم الاقتصادية. يُؤكل الجبن مع الخبز، وليس مع البسكويت.

لا تخلط بين الملح والفلفل. ففي فرنسا، تحتوي ملح المائدة على عدة ثقوب، بينما تحتوي الفلفل على ثقب واحد فقط. علاوة على ذلك، يمكن أن يكون الملح من البحر ويُعتبر أفضل جودة من الملح العادي، ويمكن أن يكون الفلفل مطحوناً في مطحنة الفلفل (في المطاعم الجيدة).

تنظيم الوجبات الفرنسية

النقاط الرئيسية التي يجب تذكرها بشأن الوجبات الفرنسية

• بداية (على سبيل المثال: سلطة مركبة، حساء، فطيرة أو باتيه).

• الطبق الرئيسي، عادةً ما يكون اختياراً من اللحوم أو الأسماك، مصحوباً بالبطاطس أو الأرز أو المعكرونة و/أو الخضروات.

• صينية جبن اختيارية (غالباً ما تكون مجموعة من الأجبان المحلية). عادةً ما يعرض النادل أنواع الجبن المختلفة على الصينية.

• الحلويات لا تُفصّل عادةً في القائمة، ويجب طلبها من النادل. تشمل الخيارات الكلاسيكية فطائر الفواكه (مثل فطيرة التفاح، *فطيرة التفاح*)، *الكاسترد*، والآيس كريم. القهوة في نهاية الوجبة هي إضافة اختيارية.

يقدم العديد من المطاعم *قائمة ثابتة خاصة للغداء*، مع خيارات محدودة، تسمى *قائمة اليوم*.

ملاحظة
تحتوي الوجبات الفرنسية المقدمة في المطاعم على نسبة منخفضة من الخضروات الطازجة، سواء كانت مطبوخة أو غير مطبوخة، وكذلك الفواكه الطازجة. ستلاحظ أن كمية الخضروات المصاحبة للوجبة الرئيسية ليست كبيرة وأن الفواكه نادراً ما تُعرض. هذا ليس صحياً جداً بالنسبة لصحتك، وخاصة بالنسبة لعملية الهضم لديك. لا تنسَ «السلطات المركبة» والسلطات الكاملة، التي غالباً ما تُعرض في القوائم.
إذا كنت تتجول في الشوارع كسائح، يمكنك بسهولة شراء الفواكه من محلات بيع الفواكه والخضروات التي ستقابلها. يمكنك شراء ما تحتاجه، فهي ليست باهظة الثمن، وتُباع «بالقطعة» أو بكميات صغيرة جداً، ويمكنك تذوقها على مقعد قريب.

الوجبات الفرنسية الخفيفة على الطريقة الفرنسية

مطاعم موجودة في كل مكان

يتكون غالبًا من طبقين، بغض النظر عن «وزن» الأطعمة المكونة له. هذا ما يقدمه المطاعم، خاصة في وقت الظهيرة، للأشخاص العاملين: 1 مقبلات + الطبق الرئيسي أو اختيارك للطبق الرئيسي + حلوى. في هذه الحالة، يكون الأمر عبارة عن «جزء» من القائمة الكاملة المكونة من «3 أطباق». غالبًا ما يُطلق على أقل وجبة سعرًا اسم «قائمة اليوم» (قائمة اليوم): فهي تشمل عادةً الأطباق «الثلاثة» التقليدية الأساسية للاختيار من بينها. أحيانًا، يكون النبيذ «المفضل للنادل» (نبيذ النادل) مشمولًا، بالإضافة إلى القهوة (الاسبريسو) بعد الحلوى. قد لا تكون الجودة الطعمية دائمًا على مستوى التوقعات، لكن قد توجد مفاجآت طيبة.

«سلطة كاملة»

كما يمكنك غالبًا طلب « سلطة مع تتبيلة »، والتي تشمل على طبق كبير سلطة خضراء، وتونة أو بيض، ولحم خنزير أو بروتينات أخرى حسب اختيارك. بالطبع، هناك أيضًا السندويشات الفرنسية، التي تختلف جودتها حسب نوع الخبز والمكونات المستخدمة في « الحشوة ». لا تنسَ الكروك مonsieur (شريحة من لحم الخنزير بين شريحتين من الخبز، مغطاة بجبن ذائب ومشوية في الفرن) أو الكروك مادام، حيث يستبدل لحم الخنزير بالدجاج. equally delicious.

تبلغ تكلفة الوجبة الفرنسية (طبق entrée + الطبق الرئيسي) حوالي 18 إلى 25 يورو، وتكلف السلطة « المحشوة » حوالي 20 يورو، بينما يكلف « المنيو الكامل » (3 أطباق) أقل من 30 يورو. المشروب، النبيذ، والقهوة غالبًا ما تكون إضافات.

تذكر أن المشروب غير مشمول في السعر، وأن الفاتورة ترتفع مع المشروب والنبيذ. لكن لا شيء يمنعك من عدم طلب مشروب أو طلب ماء عادي أو غازي (غالبًا ما يكون غاليًا، حوالي 3 يورو لـ 50 سنتيلتر، أي نصف لتر). نصيحة نهائية: اطلب « إبريق ماء »، ستحصل على ماء الحنفية مجانًا. مياه الحنفية في فرنسا تخضع لرقابة صارمة لضمان خلوها من الجراثيم.

الوجبات الرئيسية الفرنسية للفرنسيين

إليكم أدناه مثالاً على قائمة طعام لتعطيكم فكرة وتثير شهيتكم… تجدر الإشارة إلى أن القوائم متوفرة أيضًا باللغة الإنجليزية وغيرها من اللغات الأوروبية – باستثناء بعض الاستثناءات في المقاهي.

تتكون الوجبات الفرنسية من مقبلات، ثم الطبق الرئيسي، يليه الجبن، ثم الحلوى. هذا هو ما تجده في المطاعم تحت مسمى «القائمة»، مع اختلاف أن «القائمة» غالبًا ما تشمل ثلاثة أطباق فقط، عادةً ما تكون كبيرة الحجم، بينما يعتبر الجبن «إضافة إضافية».

كما تتيح لك «القائمة» اختيار ثلاثة أو أربعة خيارات لكل طبق بسعر أقل من الطلب «حسب الطلب». أما عند الطلب «حسب الطلب»، فستجد خيارات أكثر فخامة، مع مكونات أكثر تعقيدًا.

في هذا الوجبة الرئيسية، يتناول الكثيرون النبيذ (كإضافة) لمرافقتها. استشر قائمة النبيذ «عند الطلب» لتجنب المفاجآت السيئة في الأسعار. اعلم أن زجاجة النبيذ تحتوي على 75 سم مكعب (أي ثلاثة أرباع اللتر)، وهو ما يعادل تقريبًا خمسة أكواب سعة 15 سم مكعب (السعة المعتادة). كما تتوفر أحيانًا زجاجات نصفية (37.5 سم مكعب).

لا تنسَ أنك يمكنك طلب النبيذ «بالكوب». فهذا لا يكلفك تقريبًا أكثر من زجاجة. ميزة أخرى: يمكنك على سبيل المثال أن تبدأ بكوب من النبيذ الأبيض، الذي غالبًا ما يكون مثاليًا للمقبلات، ثم تطلب كوبًا من النبيذ الأحمر الذي يناسب الطبق الرئيسي بشكل أفضل. احسب ما بين 2 إلى 5 يورو للكوب الواحد، حسب جودة النبيذ.

ملاحظة
إذا استأجرت سيارة، يجب ألا يتجاوز معدل الكحول في دم السائق 0.5 غرام لكل لتر من الدم. في حال تم ضبطه أعلى من ذلك، سيترتب على ذلك غرامة مالية، بالإضافة إلى سحب نقاط من رخصة القيادة الفرنسية، وربما حظر مغادرة المكان بالسيارة، إلا إذا كان هناك راكب sobr يستطيع القيادة بدلاً منه.
وبالتالي، ليس الجميع في نفس الموقف: فالأشخاص ذوو البنية الكبيرة لديهم دم أكثر، مما يسمح لهم بشرب كمية أكبر من الكحول دون خطر. في الممارسة العملية، يجب ألا يتجاوز الشخص رجلاً شرب كوبين من النبيذ (بتركيز كحولي 13 درجة) وامرأة شرب كوب ونصف. يستغرق انخفاض معدل الكحول في الدم وقتاً طويلاً، ويستغرق عدة ساعات.

بالطبع، هناك استثناءات: في حياتهم "اليومية"، قد يتخطى بعض الأشخاص وجبة، أو لا يتناولون الفطور، أو يكتفون بوجبتين رئيسيتين في اليوم. لأسباب مختلفة، غالباً ما يكون الخوف من زيادة الوزن. ولكن هناك أيضاً الوجبات الشهية لهؤلاء الذين يحبون التمتع بطبق لذيذ.

الوجبات الفرنسية الفاخرة والمطاعم

في المطاعم الجيدة في الأحياء، يمكن العثور على وجبات فاخرة تستحق الزيارة. لكن بالطبع، تجد الوجبات الفاخرة الحقيقية بشكل رئيسي في المطاعم الراقية، سواء كانت حائزة على نجوم دليل ميشلان أم لا.

تتميز الوجبة الفاخرة أولاً باختيار الأطعمة المقدمة، ثم بالطريقة التي تُعد بها، وأخيراً بالطريقة التي تُقدم بها. كما تُؤخذ أجواء المطعم بعين الاعتبار في تلك التي تحظى بعلامات مرجعية (مثل: شوكات ونجوم دليل ميشلان) → انظر أدناه العلامات.

تتكون الوجبة الفاخرة عادةً من 4 أطباق (مقبلات، الطبق الرئيسي، الجبن، والحلوى)، وأحياناً 5 أطباق في حالة "القائمة التذوقية". لكن لا تقلق: فالمطبخ خفيف، وغالباً ما تكون الأجزاء صغيرة ولكنها معدة بشكل جميل. لا ينتهي الأمر بالشعور بثقل في المعدة أو جوع.

وأخيراً، السعر: يمكن أن يتفاوت كثيراً حسب ما يُطلق عليه "وجبة فاخرة"، والأجواء، وسمعة الطاهي. لا تتوقع أن يقل عن 50 يورو للشخص الواحد، بما في ذلك المشروب، والنبيذ، والقهوة. وقد يصل هذا السعر إلى مئات اليوروهات لكل ضيف في المطاعم الحائزة على نجوم ميشلان.

ملاحظة
البزاق: في الواقع، لا يؤكل سوى جسم البزاق، فهو يكاد يكون عديم الطعم. يأتي الطعم من التتبيلة المصنوعة من الزبدة النقية الممزوجة بالبقدونس والثوم وغيرها. يتم تقديم البزاق بواقع 6 أو 12 حبة.
أفخاذ الضفادع: طبق يتكون من 9 إلى 12 فخذة. تُطهى في الزبدة على نار حامية مع التتبيلة (الثوم، البقدونس، إلخ) التي تمنحها الطعم. طبق "دسم" يُنصح به للأشخاص ذوي المعدات الحساسة.

المطاعم والدلائل السياحية

هناك دلائل سياحية متخصصة في الطهي لا تعرض سوى آراء مؤلفيها حول المسائل الطهوية، ودلائل سياحية أخرى تعرض المواقع السياحية بالإضافة إلى عناوين جيدة لتناول الطعام.

الدلائل الطهوية

• دليل ميشلان، المعروف بـ«الدليل الأحمر» بسبب غلافه الأحمر.
  إنه الدليل Gastronomique الأكثر شهرة ورواجاً. أُنشئ عام 1900، ويعتبر هذا الكتاب الأحمر الشهير مرجعاً لا غنى عنه لأي شخص يبحث عن مطعم استثنائي.
  يستخدم مؤلفو الدليل خمسة معايير دقيقة جداً لتقييم المطعم: جودة المنتجات، وإتقان الطهي والنكهات، والشخصية المميزة للطبخ، وسعر الجودة، والاستمرارية بين الزيارات (فالمفتشون يزورون المؤسسة نفسها عدة مرات قبل اتخاذ قرار بإدراجها في الدليل). ثم يمنح المفتشون بعد ذلك نجمة واحدة (مطعم جيد جداً)، أو نجمتين (مطبخ ممتاز)، أو ثلاث نجوم (مطبخ استثنائي).
  
  كما ينشر مجموعة دليل ميشلان سنوياً Bib Gourmand، وهو دليل للمطاعم الجيدة التي لا يتجاوز سعر قائمتها 32 يورو في الأقاليم و36 يورو في باريس. دليل مفيد جداً للاستشارة.

• يُعدّ دليل Gault et Millau أحد أكثر الأدلّة تأثيراً، إلى جانب دليل ميشلان.
  على عكس دليل ميشلان، الذي يمنح نجوماً، يمنح محققو Gault Millau درجة لكل مؤسسة، حيث تحصل كل واحدة على قبعة تتراوح من 13/20 إلى 4 قبعات مقابل 20/20. كما يتم اختيار « طاهي العام » سنوياً.

• دليل Fooding. هذا الدليل يغير من قواعد اللعبة لهذين المرجعين من خلال تبنّي هدف واحد: « اكتشاف فكرة معينة عن الذوق الفريد، وفتح طريق أكثر تحرراً في عالم الطهي ». تأسس على يد ألكسندر كاماس عام 2000، ويقوم بتسجيل مئات العناوين الجيدة في جميع أنحاء فرنسا لمحبي الطعام الباحثين عن مكان يتمتع بجودة حقيقية وشخصية فريدة و« حب للجمال العادي ».

• دليل بودلو (Pudlo Guide) لجيل بودلوفسكي، الناقد gastronomي المشهور. صحفي، ومعلق، وناقد، بل作家 أيضاً، فقد كان المساهم السابق في مجلة غو ومياو (Gault&Millau) يجوب أنحاء فرنسا باحثاً عن المطاعم « ذات الروح ».
  جيل بودلوفسكي نشيط جداً على وسائل التواصل الاجتماعي، خصوصاً على إنستغرام، لمساعدتك في البحث. كما ي designate، وفقاً لرأيه، « طاهي العام ».

• دليل ليبي (Lebey Guide) لباريس ومنطقتها
  إذا كنت تقيم في باريس أو ضواحيها، فسوف يلهمك دليل ليبي (Lebey Guide) لاختيار مطاعمك، أفضل العناوين للمطاعم، المقاهي، والحانات التي تقدم الكوكتيلات في منطقة إيل دو فرانس، وفقاً لمعايير دقيقة: جودة الطعام، الخبز، قائمة النبيذ، وحتى القهوة. فريق الدليل يجوب العاصمة لاكتشاف أفضل العناوين. ستجد فيه رموزاً تشير إلى الجودة: خبزات (من 1 إلى 3) للخبز، أو فناجين قهوة صغيرة (أيضاً من 1 إلى 3) للقهوة، وغيرها. يعرف القارئ بذلك ما يمكن توقعه لكل « قسم » من أقسام الوجبة.

دليل السياحة

أخيرًا، تقدم بعض أدلة السياحة توصياتها الخاصة للمطاعم (بل وحتى الفنادق). هذان الكتابان، المعروفان جدًا في فرنسا وخارجها، يرشدان السياح في زياراتهم الثقافية ويوجهونهم إلى فنادق جيدة، مع العمل كأدلة سياحية وغذائية.

• دليل رفيق المسافر («دليل المسافر حقيبة الظهر» – دليل سياحي يتضمن نصائح للمطاعم)، الذي تصدره دار هاشيت.

• دليل بيتي فوت («الصغير الذكي» – دليل سياحي)

أنواع أخرى من المطاعم في فرنسا

هناك العديد من المطاعم الأخرى، غالبًا ما تكون غير «على الطريقة الفرنسية». بعضها ممتاز، والبعض الآخر أقل بكثير، على الأقل بالنسبة للأذواق الفرنسية. ومع ذلك، فلديهم عملائهم، غالبًا لأنهم رخيصون الثمن. فلماذا لا تجربوها؟

المطاعم ذات الخدمة الذاتية في فرنسا: « سِيلْف »
في فرنسا، تُعرف المطاعم ذات الخدمة الذاتية باسم « cafeterias » أو ببساطة « سيلْف ». يمكن العثور عليها في مناطق خدمات الطرق السريعة، وبعض محطات الوقود الكبيرة، ومراكز المدن، ومعظم مراكز التسوق الكبيرة في الضواحي. تقدم هذه المطاعم طعامًا ذا جودة مقبولة، لكنها بسبب الاعتبارات اللوجستية والأسعار، تعتمد بشكل أكبر على المنتجات المصنعة مقارنة بالمطاعم المستقلة.

المطاعم « داينرز » الأمريكية
المطاعم الأمريكية من نوع « داينرز » ليست جزءًا من تقاليد المأكولات الفرنسية، لكنها موجودة. السلسلة الأكثر شعبية، مع فروع تقع في مناطق ضواحي يمكن الوصول إليها بالسيارة (قرب مراكز التسوق أو المناطق الفندقية)، هي « Buffalo Grill »، ذات الأجواء الأمريكية بوضوح. حتى أن النادلين سيطلبون منك نوع الصلصة التي تريدها مع سلطتك. « Buffalo Grill » رخيصة ومريحة، نوع من « ستاك هاوس » (مطعم اللحوم) أمريكي-فرنسي. هناك أيضًا سلسلة أخرى هي « Courtepaille » (قش قصير)، التي تأسست في الستينيات. معظم مطاعمها تقع على جوانب الطرق، وبعضها في مناطق خدمات الطرق السريعة. كانت الفروع الأولى تتميز بأسقف من القش، بينما تتميز الأحدث بأسقف معدنية رمادية.

المقاهي، الحانات الصغيرة، المطاعم الكبيرة

تعد هذه المنشآت أماكن تقليدية لا تقدم سوى المشروبات، لكنها، على غرار الحانات البريطانية، أصبحت تقدم بشكل متزايد السندويتشات والوجبات الخفيفة (بل وأحياناً الوجبات الدسمة)، لا سيما في وقت الظهيرة. في الماضي، لم يكن يُسمح للمقاهي إلا بتقديم البيرة الجيدة والكرنب المخلل – وهو ما لا يزال معمولًا به حتى اليوم – لكن اليوم، يمكنك العثور على وجبات متنوعة ممتازة في العديد منها. بعض المقاهي الباريسية مشهورة للغاية.

المطاعم السريعة
لقد غزت المطاعم السريعة فرنسا بوتيرة متسارعة (أقل حدة، مع ذلك، مقارنة ببعض الدول الأخرى). تنتشر مطاعم ماكدونالدز في كل مكان. أما السلسلة المحلية للمأكولات السريعة والبرغر، فهي في الواقع بلجيكية، وتُدعى "كويك". كما توجد العديد من المطاعم السريعة المستقلة، التي تحمل أحياناً أسماء إنجليزية مزيفة إلى حد ما، مثل "بيغ بان" أو "رويال فاست فود" أو "مستر غود فاست" أو حتى "لو فاست فاست" (المطعم السريع لمن يتبعون حمية غذائية؟).

المطاعم الإيطالية (بيتزا)

توجد هذه المطاعم في معظم المدن الفرنسية، وكذلك على طول الطرق الرئيسية. وعادة ما تكون هذه المطاعم مستقلة، رغم وجود بعض العلامات التجارية المعروفة. يفضل الفرنسيون البيتزا التقليدية الإيطالية، المصنوعة على قشرة رقيقة، ونادرًا ما تجدها بقشرة سميكة. تعمل المطاعم الجيدة للبيتزا بنفس نظام المطاعم الفرنسية التقليدية، حيث تقدم قوائم طعام من ثلاثة أطباق تكون البيتزا فيها الطبق الرئيسي. من غير المعتاد العثور على مطاعم بيتزا تقدم البيتزا بأحجام مختلفة.

المطاعم المتخصصة في الكريب

لذيذ!

المطاعم المتخصصة في الكريب هي مطاعم متخصصة في إعداد وبيع الكريب (المكون من طبقة من العجين، رقيقة أو سميكة، مصنوعة من الدقيق والبيض المدمج مع سائل) أو الكالز (نوع من الكريب المالح المصنوع من دقيق الحنطة السوداء). يتم إعدادها أمامك في غضون دقائق، بناءً على طلبك. الكالز هو «الطبق الرئيسي» ويقدم كفاتح شهية. ويمكن إضافة (اختيارياً) اللحوم المصنعة، البيض، وغيرها. أما الكريب، فهو بمثابة «الحلوى»، مع السكر، المربى أو كريمات الحلويات الأخرى. يتكون الوجبة عادة من كالز واحد وكريب واحد. تكون الكريب عادة لذيذة جداً. الكريب أصله من بريتاني، التي تنتج أيضاً السيّدَر. ولهذا السبب، غالباً ما يصاحب زيارة مطعم الكريب زجاجة من السيّدَر (عادة بتركيز 6 درجات كحول). الأسعار المناسبة جداً تسعد الأطفال.

المطاعم الإيطالية: العديد من المطاعم البيتزا تعمل أيضاً كمطاعم متخصصة في المكرونة الإيطالية.

المطاعم الصينية في فرنسا. تُعد المطاعم الصينية اليوم شائعة جداً في المدن الفرنسية – على الرغم من أنها في الواقع غالباً ما تكون مطاعم فيتنامية. تقدم الأطعمة بالطبع من المأكولات الشرقية، لكن لا تتوقعوا أن تجدوا نفس الخيارات المتاحة في إنجلترا أو الولايات المتحدة. تستهدف المطاعم الصينية بالأساس جمهوراً فرنسياً، وهو ما ينعكس في قوائم الطعام، لا سيما من خلال وجبات تتكون من ثلاثة أطباق (مقبلات، طبق رئيسي، حلوى) المقدمة في وقت الغداء أو العشاء. غالباً ما تقدم المطاعم الصينية قيمة ممتازة مقابل السعر، خاصة مع وجباتها الثابتة في وقت الغداء. لكن في المقابل، تواجه هذه المطاعم مشاكل متكررة مع الإدارة المسؤولة عن التحقق من التزامها بمعايير النظافة في فرنسا.

المطاعم اليابانية. لا توجد سوى القليل من المطاعم اليابانية في فرنسا، ومعظمها تديرها أيدٍ آسيوية من أصل صيني أو فيتنامي – hardly أيّ منها فعلياً ياباني.

المطاعم الهندية. هذه المنشآت أقل انتشاراً في فرنسا مقارنةً بالمملكة المتحدة. كما هو الحال في المطاعم الصينية، تعكس المطاعم الهندية في فرنسا أذواقاً وعادات فرنسية، مع اهتمام خاص بالمظهر الخارجي للأطباق.

المطاعم الجزائرية والمغربية والتونسية. تنتشر هذه المطاعم بشكل كبير، نظرًا للروابط التاريخية بين فرنسا وشمال أفريقيا. في حين أن العديد منها مطاعم بسيطة مخصصة للجالية الشمالية الأفريقية في فرنسا، إلا أن بعضها الآخر، الأكثر رقيًا، يقدم تجربة طهي عالية الجودة. وتقدم هذه المطاعم بشكل خاص أنواعًا مختلفة من «الكسكس» أو «الطاجين»، بالإضافة إلى أطباق كاملة (بما في ذلك الحلوى).

المطابخ العالمية: في المدن الكبرى، هناك العديد من المطاعم التي تقدم أنواعًا أخرى من المأكولات الأجنبية، لكن في أماكن أخرى، خارج المطاعم الإيطالية والمطاعم الشرقية النادرة، تظل المأكولات «على الطريقة الفرنسية» هي السائدة.

المطاعم النباتية
فرنسا هي منتج رئيسي للفواكه والخضروات، لكنها ليست بلدًا يسهل فيه تناول الطعام النباتي. نظرًا للجودة العالية عمومًا للمنتجات والمطاعم، فضلاً عن استخدام المنتجات الطازجة في المطبخ الفرنسي، لم ينتشر النباتية بشكل كبير في فرنسا. ومع ذلك، هناك الآن مطاعم نباتية في العديد من المدن الفرنسية (إذا تمكنت من العثور عليها).

اختيار مطعمك وحجزه

كيف تختار مطعمًا

يجب على جميع المطاعم عرض قوائم الطعام والأسعار الخاصة بها، بالإضافة إلى عينات من المشروبات المقدمة، إما على الواجهة الخارجية أو في مدخل المطعم. علاوة على ذلك، يعرض العديد من المطاعم على الإنترنت قائمة الطعام اليومية أو قائمة "نموذجية". لذا، يمكنك اختيار المطعم المفضل لديك مسبقًا قبل الدخول.
ملاحظة: الأسعار المعروضة تشمل خدمة المائدة، التي تُحدد إداريًا بنسبة 15%. لذا، لا يُضاف أي مبلغ إضافي، إلا إذا رغبت في مكافأة اهتمام النادل بترك بضعة يورو إضافية في الفاتورة (5 إلى 10%) (راجع قائمة المطاعم لدينا – الرابط قادم).

الحجز في المطاعم الباريسية

إذا لم تقم بالحجز مسبقًا (وهو أمر غير ضروري غالبًا للغداء)، عليك سؤال رئيس النادل عند دخولك المطعم عما إذا كان لديهم أماكن متاحة.
عادةً لا يكون الحجز للغداء "العادي" ضروريًا. أما للغداء في مطعم فاخر، فقد يكون الحجز أكثر أمانًا.
أما بالنسبة للعشاء، وإذا اخترت المطعم مسبقًا، فمن الأفضل الحجز، خاصة في المطاعم الفاخرة. وفي المطاعم الشهيرة أو ذات الموضة، قد يكون من الضروري الحجز قبل أيام، أو حتى أكثر من أسبوع.

الكلمات والتعبيرات التي ستقابلها في المطاعم أثناء الوجبات الفرنسية

(النطق موضح بين قوسين)
الإفطار – le petit déjeuner [ler peutee day-zheu-nay]
الغداء – le déjeuner [ler day-zheu-nay]
العشاء – le dîner [ler dee-nay]
مقبلات – une entrée [une on-tray]
الطبق الرئيسي – le plat principal [ler plar pran-see-parle]
الحلوى – le dessert [ler dess-air]
قهوة – un café [ern caffay] (افتراضياً، يعني قهوة إسبريسو، قهوة سوداء صغيرة قوية، لكنها أقل قوة من القهوة الإيطالية الحقيقية)
قهوة مع حليب – un café au lait [ern caffay olay]
كرام الكبير (لاتيه) – un grand crème [ern gron krem]
إبريق ماء – une carafe d’eau [une caraffe dough]
كوب ماء – un verre d’eau [ern vair dough]
إبريق نبيذ (أحمر / أبيض) – une carafe de vin (rouge / blanc) [une caraffe deu van (rooje / blon)]
زجاجة نبيذ – une bouteille de vin [une butai-ille deu van]
سآخذ هذا القائمة – Je prendrai ce menu-ci [jeu prondray seu menu-see]
هل يمكنك إحضار الفاتورة من فضلك – L’addition, s’il vous plaît [la-dee-sio seel voo play]
أين الحمامات؟ – Où sont les toile أين الحمامات، من فضلكم؟

جديد: مترجم دليل العبارات
هل تواجه صعوبة في إيجاد الكلمة أو العبارة المناسبة باللغة الفرنسية؟ انقر هنا على دليل العبارات – أو في أعلى يمين شاشتك. إنه قاموس يضم 100 كلمة و/أو عبارات مفيدة للسياح أثناء زيارتهم لباريس (في المطاعم، الفنادق، التسوق، المترو، التحية، طلب الاتجاهات، إلخ). تتوفر ثماني لغات. وهل تعلم؟ يمكنك أيضًا سماع كل كلمة وعبارة منطوقة باللغة الفرنسية