بوتيك بيير هيرميه، عالم المكرونات والحلويات الفاخرة

متجر بيير هيرميه في حي المارais في باريس. بيير هيرميه، الرجل الذي جعل المكرونة مشهورة في جميع أنحاء العالم، يمتلك أيضًا متجرًا في 18 شارع سانت كروا دي لا بريتونيري - وبعض المتاجر الأخرى في باريس وفي أماكن أخرى من العالم.
تخصصات بيير هيرميه بيير هيرميه تجسيد لفـن المكرونة، وخاصة "إسباهان"، وهو مزيج فريد من التوت والفراولة والورد. حلاوة يمكن تذوقها من باريس إلى طوكيو مرورًا بدبي، والتي منحت هذا السليل لخبازي الألزاس لقب "ديور الحلويات".
متعة المكرونة امنح نفسك وللآخرين: استكشف عالم بيير هيرميه الحسي من خلال رحلة تذوق شهي حيث تكون صناديق المكرونات والكعكات والآيس كريم ومجموعات الشوكولاتة في صلب رغباتك. توجه إلى متجر بيير هيرميه في 18 شارع سانت كروا دي لا بريتونيري.

قصة بيير هيرميه هذا الحرفي، تلميذ سابق لدى لينوتر ثم فوشون، والذي تم تكريمه بدخول تمثاله إلى متحف Grévin في باريس في أكتوبر 2015 وذِكر اسمه في قاموس Larousse، بنى إمبراطوريته على كعكة صغيرة مكونة من قشرتين من البسكويت محشوتين بالكريمة المعطرة.

"لم أكن أحبها في البداية،" يعترف. "كنت أجدها حلوة جدًا". "ما دفعني للعمل على المكرونة هو أنه في ذلك الوقت لم يكن هناك الكثير منها، فقط نكهات القهوة والشوكولاتة والفانيليا. قلت لنفسي إن هناك مجالًا كبيرًا للإبداع لاستكشافه"، يشرح ذلك لوكالة فرانس برس في مكتبه المشرق بالقرب من حديقة مونсо.

في ثمانينيات القرن الماضي، بدأ في ابتكار خلطات جديدة "لجعل طعم المكرونة أكثر مرحًا". نكهتها أكثر كثافة بفضل الحشوة الوفيرة، كما يوضح الخباز الذي عمل أيضًا لدى لادوريه، وهو منزل معروف أيضًا بهذه الكعكة الصغيرة.

في عام 2016، تم تعيين بيير هيرميه "أفضل خباز في العالم".
إلهام و بيير هيرميه مصادر إلهامه؟ "يمكن أن يكون منتجًا تذوقته، قراءة، صورة"، يشرح بيير هيرميه، الذي يبدأ دائمًا برسم وصياغة الوصفة قبل تقديمها لفريق من الخبازين لاختبارها.

من بين نكهاته الناجحة: المكرونة بزيت الزيتون والفانيليا، "موغادور" (شوكولاتة بالحليب مع فاكهة العاطفة)، وشوكولاتة التين بدرجات مختلفة من الكثافة.

هذا محب الخمر الكبير يتعاون أيضًا بانتظام مع مبدعين آخرين، سواء كان ذلك مع عطار جان ميشيل ديريوز، "الأنف" السابق لروش، أو فنانين مثل الإيطالي جوزيبي بينوني، الذي ألهمته أعماله لإنشاء بسكويت عيد الميلاد. أو حتى الفنان الفرنسي نيكولا بوف، الذي زين صناديق شوكولاته بتصميماته الخيالية، بين المانغا والباروك.

المعجنات الفاخرة في بيير هيرميه يسعد بيير هيرميه برؤية الاهتمام الحالي بالمعجنات الفاخرة، التي "لا أعتقد أنني غريب عنها تمامًا".

"هناك المزيد من المواهب التي أصبحت معروفة، تفتح متاجر، وتقدم أشياء استثنائية في الفنادق والمطاعم. المهنة حيوية جدًا، والكثير من الشباب يريدون تعلم هذا الحرفة، وأجد ذلك رائعًا".

"قبل عشرين عامًا، عندما أراد أحدهم أن يصبح خبازًا، كان الناس يقولون: 'حقًا؟'"، يروي هذا الرجل الخمسيني ذو الملامح الدائرية. "أنا، منذ سن التاسعة، أردت أن أصبح خبازًا. حاولت والدتي ثنيي عن ذلك، لكنها لم تنجح!"

متاجر بيير هيرميه في باريس تتعدد متاجر بيير هيرميه إلى:

بيير هيرميه كافيه
بيير هيرميه كافيه-مطعم
المتاجر: المكرونات والشوكولاتة
المتاجر: المعجنات

يمكنك العثور على متاجر بيير هيرميه في العناوين التالية (الهاتف: 01 43 54 47 77)

باريس 6 - مقهى بيير هيرميه سان بلاسيد - شارع سان بلاسيد 43 - 75006 باريس
باريس 1 - المتاجر: ماكارونات وشوكولات - شارع كامبون 4 - 75001 باريس
باريس 2 - أوبرا - المتاجر: مخابز - جادة أوبرا 39 - 75002
باريس 3 - بريتاني - المتاجر: مخابز - شارع بريتاني 4 - 75003
باريس 4 - المارais - المتاجر: ماكارونات & شوكولات - شارع سان كروا دي لا بريتونري 18 - 75004
باريس 6 - بونابارت - المتاجر: مخابز - شارع بونابارت 72 - 75006
باريس 6 - مقهى بيير هيرميه أوديون - مقهى بيير هيرميه - شارع سان جيرمان الكبير 126 - 75006

باريس 7 - بوباساج - مطعم-مقهى بيير هيرميه - شارع غرينيل 53-57 - 75007
باريس 8 - مالشيرب - المتاجر: مخابز - جادة مالشيرب 89 - 75008
باريس 8 - 133 جادة الشانزليزيه - المتاجر: ماكارونات & شوكولات - جادة الشانزليزيه 133 - 75008

باريس 8 - 86 متجر الشانزليزيه - المتاجر: مخابز - جادة الشانزليزيه 86 - 75008
باريس 8 - محطة سان لازار - المتاجر: ماكارونات & شوكولات - ساحة روما 1 - 75008
باريس 8 - 86 قاعة شاي الشانزليزيه - مقهى بيير هيرميه - جادة الشانزليزيه 86 - 75008
باريس 9 - قاعات لافاييت كوبولuxe الطابقين الأول والرابع - المتاجر: ماكارونات & شوكولات - شارع هوسمان 40 - 75009
باريس 9 - قاعات لافاييت غورميه - المتاجر: مخابز - شارع هوسمان 35 - 75009
باريس 15 - فوغيرار - المتاجر: مخابز - شارع فوغيرار 185 - 75015
باريس 16 - بول دومير - المتاجر: مخابز - جادة بول دومير 58 - 75016