مطحنة غاليه، حياة مونمارتر في القرن التاسع عشر للفنانين

طاحونة غاليت هي في الواقع زوج من الطواحين. قصة طاحونة غاليت هي قصة طاحونتين: الطاحونة المعروفة باسم « لو بلوت-فان » والطاحونة الأخرى « راديت»، وكلاهما كانا ملكًا لعائلة ديبريه، وهم طحانون... وصناع كعك « غاليت» التي كانوا يبيعونها في مشتهم الشهيرة والمحبوبة في تل مونتmartre طوال القرن التاسع عشر!

طاحونة « لو بلوت-فان » هي الطاحونة الوحيدة العاملة المتبقية اليوم في تل مونتmartre، في الدائرة الثامنة عشرة بباريس، ولا تزال تعمل حتى الآن.
أصل طاحونة غاليت
ما كان سيصبح « طاحونة غاليت » ذُكر لأول مرة رسميًا عام 1622 تحت اسم « طاحونة القصر»، وهو اسم جديد أطلقه راهبات دير مونتmartre. تؤكد عائلة ديبريه (مالكة الطواحين في القرن التاسع عشر) أن طاحونة لو بلوت-فان قد بُنيت عام 1295 (نقش على عارضة خشبية يشير إلى هذا التاريخ). جاء اسم « لو بلوت-فان » من الفعل « بلوتير»، الذي يعني « غربلة الطحين لفصله عن النخالة ». اشترت عائلة ديبريه هذه الطاحونة عام 1809.

أما « الطاحونة الثانية »، ووفقًا لعائلة ديبريه، فإن طاحونة « راديت » التي اشترتها العائلة عام 1812، كانت موجودة منذ عام 1268 وكان اسمها سابقًا « طاحونة شابون»، نسبة إلى مالكها السابق، الطحان فرانسوا شابون. كانت في الأصل مثبتة عند زاوية شارع الأبريوفر وطريق الريجارد، ثم نُقلت عدة مرات من تل سان روش إلى تل مونتmartre في عهد لويس الثالث عشر. في عام 1717، استقرت في أرض تقع بين شوارع نورفان وجيراردون والأبريوفر. أُعيد بناؤها عام 1760 تحت اسم « طاحونة راديت».
في عام 1812، اشترى نيكولا-شارل ديبريه طاحونة راديت، وهي في حالة مزرية، بمبلغ زهيد قدره 1200 جنيه. كانت تقع عند تقاطع شارع جيراردون وزقاق الأخوين (المختفي اليوم)، داخل حدود المزرعة القديمة لعائلة ديبريه، بالقرب من طاحونة لو بلوت-فان التي كانوا يمتلكونها بالفعل، حيث نقلوها إليها.

منذ عام 1834، تحولت إلى مشتى في أيام الأحد والأعياد، ضحية للتقدم (إذ لم تكن مزودة بأجنحة بيرتون الأكثر كفاءة مثل طاحونة لو بلوت-فان) وللمنافسة. استقر المشتى في الواقع بين الطاحونتين لو بلوت-فان وراديت. أصبح الحفل الموسيقي فيما بعد يُعرف باسم « بال ديبريه » ثم أُعيدت تسميته إلى « طاحونة غاليت»، رسميًا فقط في عام 1895.

في عام 1915، نجت طاحونة راديت من الهدم بصعوبة بفضل جمعية أصدقاء مونتmartre القديمة، ثم نُقلت قبل أن تُثبت في أرض في شارع جيراردون.
طاحونة غاليت اليوم
في عام 1924، أفرغ بيير-أوغست ديبريه طاحونة راديت من آلياتها. نُقلت مرة أخرى إلى زاوية شارع جيراردون وليبيك، ووضعت على سطح مبنى أصبح مطعمًا.
في سنوات ما بعد الحرب، كان بإمكانك لا تزال الصعود إلى الشرفة الخشبية لسطح طاحونة لو بلوت-فان المجاورة للاستمتاع بمنظر باريس الممتد عند قدميك.

الآن، يعتبر "بلوت-فان" آخر طاحونة في تلّة مونمارتر لا تزال تعمل. وتقع حاليًا في ملكية خاصة ولا تُفتح للزيارة. وهي ليست في حالة متهالكة إلى هذا الحد، ولا تزال الأجزاء المهمة من آلية الطاحونة، مثل الأحجار، موجودة. اليوم، يقع طاحونة "بلوت-فان" في 75-77 شارع ليبيك، وطاحونة "راديه" في زاوية شارع ليبيك 83 وشارع جاردون 1، وكلاهما يمثلان ما كان يُعرف سابقًا بطاحونة "غاليت" بالنسبة للباريسيين وعشاق أساطير مونمارتر حول العالم.
الرقصات في مونمارتر ولوحات الفنانين في بداية القرن التاسع عشر، كان لا يزال هناك نحو خمسة وعشرين طاحونة، سواء على مرتفعات مونمارتر أو في ضواحيها. وفي عام 1810، كان لمونمارتر أيضًا 16 رقصة مرخصة، يمكنها الإعلان عن افتتاحها، بالإضافة إلى العديد من الرقصات الأخرى أو الحانات الصغيرة. وكانت هذه الرقصات تُفتح أيام الأحد والاثنين والأعياد. مونمارتر وباريس: الريف والمدينة كانت مونمارتر وباريس آنذاك بلديتين منفصلتين. في بداية القرن التاسع عشر، كان "أوت-مونمارتر" (أعلى التل) قرية من الكرامين والفلاحين وطاحوني الحبوب، وكانت طواحينهم مشهورة بالفعل، لأن أصحابها كانوا يديرون أيضًا حانات صغيرة. وفي منتصف نفس القرن، كان السكان يتألفون في الغالب من أصحاب الحانات الصغيرة والمطاعم الصغيرة، مع قلة من الموظفين والعمال وصغار الملاك الذين انجذبوا إلى إيجارات منخفضة وبعض المنتجات الاستهلاكية (بدون ضرائب) أرخص مما في باريس. كان عدد سكان مونمارتر 636 نسمة في عام 1806 وأكثر من 40 ألف نسمة في منتصف القرن التاسع عشر - وهو رقم يتزايد باستمرار - الذين استقروا هناك بسبب عمليات الهدم الهوسمانية في باريس، مما جعل المدينة أكثر أمانًا (برجوازية). كانت زبائن الحانات الصغيرة تأتي في الغالب من "باس-مونمارتر" ومن باريس. وظل التل مكانًا ريفيًا مبهجًا ومظللًا، مع كروم العنب على المنحدرات وعديد الينابيع، حيث كان الناس يحبون التنزه. عائلة ديبريه في القرن التاسع عشر في عام 1833، كان أحد أبناء عائلة ديبريه، الملقب بـ"الأب الصغير ديبريه"، مالكًا لطاحوني "راديه" و"بلوت-فان"، التي اشتراها في عامي 1812 و1809 على التوالي. وقد شُفي من جرحه، الذي سببه طعنة رمح تلقاها في عام 1814 أثناء الدفاع عن باريس. (انظر أدناه "الحادثة الدموية أو الأسطورة حول عائلة ديبريه".) كان أيضًا شغوفًا بالرقصات و"الانحناءات". كان يجمع شبابًا في طاحونته لتعليمهم فنه المفضل والجماليات اللازمة لذلك. دفعه نجاحه إلى التفكير في الأرباح التي يمكن أن يجنيها من تأسيس رقصة عامة. فافتتح "رقصة ديبريه" أيام الأحد، في فناء المزرعة العائلية، عند سفح طاحونته "بلوت-فان"، بالقرب من "راديه". وفي العام التالي، نقل ديبريه "راديه" إلى داخل مزرعته. وسرعان ما أصبح "رقصة ديبريه" يُعرف باسم "طاحونة الغاليه"، ولم يتخذ هذا الاسم رسميًا إلا في عام 1895. وكان المدخل في 3 شارع جاردون، عند زاوية شارع ليبيك. جو طاحونة الغاليه من الساعة الثالثة بعد الظهر وحتى الغسق، كان الناس يأتون للرقص وتناول الفطائر الشهيرة، التي كانت تعدها زوجة ديبريه، مع كأس من الحليب (ربما حليب الحمير) - وهو مشروب سيُستبدل لاحقًا بالنبيذ الحامض المنتج على منحدرات التل. وكان النجاح فوريًا، وكانت الزبائن من عامة الشعب.

ظهرت رقصات جديدة. لا تزال البولكا تُرقص، لكن الكوادريل (الرقصة الرباعية) والشاهوت (رقصة الفوضى) ثم الكانكان لاحقًا، وأخيرًا الكانكان الفرنسي، بدأت تكتسب أهمية متزايدة. كان لابد من استبدال « المعاقين » بفرقة موسيقية أكثر احترافًا. انتقلت الفرقة، التي كانت في البداية هواة، إلى قيادة الملحن أوغست بوسك (الذي أسس بال تابارين في عام 1904).
نجوم الكانكان الفرنسي المستقبليون، لا غولي و فالنتين لو ديسوسي، قدما عروضهما الأولى في مطحنة غاليت.
كان الرسامون والفنانون مثل رينوار وتولوز لوترك وفان غوخ وسينياك ويوتريلو وفان دونجين وبيكاسو يترددون بانتظام على المكان، الذي ألهم العديد منهم لتمثيله في أعمالهم. كما كان هذا المكان ملاذًا لبعض الشخصيات الأكثر إثارة في عالم البوهيميين.
تنظيم عائلة ديبريه لمطحنة غاليت
منذ عام 1833، كان الحفل الراقص في المطحنة يقام يوم الأحد، بينما كانت بقية أيام الأسبوع محجوزة لأنشطة الطحن.

حوالي عام 1860، كانت مطحنة غاليت واحدة من آخر ثلاثة مطاحن لا تزال تعمل على تلة مونمارتر — جميعها تعود ملكيتها إلى عائلة ديبريه: الثالث، وهو طاحونة صغيرة في مونروج نُقلت إلى التلة عام 1830، دُمّرت عام 1911.

ابتداءً من سبعينيات القرن التاسع عشر، عندما توقفت المطحنة عن الطحن وحتى عام 1914، كان الحفل الراقص مفتوحًا أربعة أيام في الأسبوع. كما يجب الإشارة إلى أنه بين عامي 1850 و1861، ارتفع عدد السكان من 40 ألفًا إلى 57 ألفًا، معظمهم طُردوا من المدينة نتيجة أعمال البارون هوسمان.

اليوم، يقع مطعم في المكان نفسه، أسفل قليلا من طاحونة راديت، كان المغنية الشهيرة داليدا الفرنسية المصرية تتردد عليه بانتظام. حتى طاولتها الأصلية محفوظة هناك.

لوحة أوغست رينوار بعنوان « حفلة راقصة في مطحنة غاليت» (1876) تصور فرقة موسيقية تعزف على مسرح في الخلفية، على يسار اللوحة، تحت كرات الإضاءة بالغاز. تم تعيين الملحن أوغست بوسك (الذي أسس بال تابارين في عام 1904) ليقود فرقة المطحنة الموسيقية في ثمانينيات القرن التاسع عشر.
Episode دموي أو أسطورة حول عائلة ديبريه
في 30 مارس 1814، خلال حصار باريس، كانت القوات الإمبراطورية الروسية على أبواب باريس، في منطقة باب بانتان. من بينهم أعضاء من عائلة ديبريه، الذين كانوا طحانيين من الأب إلى الابن، فقرروا مواجهة الغزاة: الأربعة إخوة ديبريه وابن الابن الأكبر، متمركزين على مرتفعات التلة. استقبل الروس، بقيادة الكونت دو لانجون (فرنسي في خدمة القيصر)، بمدفع أطلق عليه الأخ الأكبر، مما أسفر عن مقتل عدة مهاجمين. طالب الضابط الروسي بتسليم من أطلق النار. رد ديبريه بإطلاق النار على الضابط، الذي سقط أرضًا، قبل أن يصاب هو نفسه برصاصة. ابنه، نيكولا-شارل ديبريه، الذي كان يقف بجانبه، أصيب برمح واخترق جسده؛ نجا و هو من حول المطحنة إلى مكان راقص خلال فترة الاستعادة. انتقامًا، قطع الروس جسد الأب إلى أربعة أجزاء وربطوها بأجنحة الطاحونة. عند الغسق، استعادت زوجة ديبريه بقايا الضحية، ووضعتها في أكياس من الدقيق، ونقلتها إلى مقبرة الكالفير، بالقرب من كنيسة سان بيير في مونمارتر. خلال هذا الاشتباك، لقي ثلاثة من الخمسة ديبريه حتفهم على المنحدر الشمالي للتلة.
نسخة بديلة من هذه الأسطورة
لكن هناك رواية أخرى لهذا الحدث المأساوي —也是 مأساويًا بالطبع. تلقى سكان مونمارتر من أحد الضباط معلومات خاطئة قائلاً لهم: « ثبتوا يا سادة»، لتحفيزهم، « نابليون في لافيلت!» لكن في لافيلت، لم يكن الإمبراطور بل البروسيون. تم ذبح المدفعية على قطعهم. من بينهم أربعة طحانيين من عائلة ديبريه، وهم الإخوة الأربعة. وقد أصيبوا بطلقات حربة، وترك الثلاثة الأصغر他们认为 قتلى. في تلك الليلة، تم توقيع استسلام باريس.

ومع ذلك، كان أكبر أفراد عائلة ديبريه لا يزال يخدم مع ابنه، مدافعهم مصوبة نحو طاحونتهم، عندما صدرت الأوامر بوقف إطلاق النار. لقد كان هذا الرجل الشجاع قد حسم أمره على الانتقام لأشقائه؛ انتظر حتى اقتربت إحدى الوحدات المعادية وأطلق نيران مدفعيته الرشاشة صوبها. كانوا روسًا، متحالفة ضد نابليون. اندفع الروس نحو المدفعية. دعمت القوات الوطنية الضربة، لكنها، overwhelmed by their numbers, they had to surrender. demanded that the man who had ordered the fire be handed over, or the prisoners would be executed. Debray stepped out of the ranks, and as the officer placed his hand on him, he shot him dead with a pistol. Massacred on the spot by the enraged enemy, his body was cut into four pieces and hung from each wing of the mill.

In the following night, the widow of this hero came to retrieve his remains and had them transported, in a sack of flour, to the small cemetery of the Saint-Pierre church, where his grave still exists. His son had been impaled by a lance and nailed to the tree of the mill where he had taken refuge. He survived this horrific wound for thirty years, able to drink only milk, as his stomach had been damaged. The mill where this tragedy took place is said to be the one known today as But-à-fin.
Final observation: the Debray family tomb in the Montmartre cemetery
One or the other of these legends is confirmed by real facts. The Debray family tomb does indeed exist in the Montmartre cemetery. On top of this tomb, one can see a mill as well as engravings on the sides:

« FAMILLE DEBRAY », « Pierre-Charles DEBRAY, MEUNIER PROPRIÉTAIRE À MONTMARTRE, DÉCÉDÉ LE 30 MARS 1814, TUÉ PAR L’ENNEMI SUR LA BUTTE DE SON MOULIN », « Aimée-Geneviève BAILLY, ÉPOUSE DE PIERRE-CHARLES DEBRAY, NÉE À MONTMARTRE LE 11 JANVIER 1754, DÉCÉDÉE LE 25 OCTOBRE 1812. »
Nothing is mentioned about the miller’s son, later nicknamed « le petit père Debray », who is said to have started the Bal de la Galette in 1834. This miller’s son could no longer drink alcohol after the Russian lance wound he received on March 30, 1814, in his stomach, which is why he reportedly made milk (accompanied by a galette) the drink of choice at the public ball of the Blute-fin.

The Moulin-de-la-Galette and the arts
From the early 19th century, many painters, now largely forgotten, were drawn to the landscapes of the Butte. Georges Michel, the « Ruysdaël of Montmartre », and Théodore Rousseau, painted the two mills of the Plaine Saint-Denis, located north of Paris.

These two mills, Radet and Blute-Fin, were painted interchangeably under the same name of Moulin-de-la-Galette. Huguet, the « Rembrandt of windmills », Jean-Baptiste Corot, and Toulouse-Lautrec, in turn, depicted the Radet. Auguste Renoir immortalized the famous guinguette located between the two mills in his *Bal du Moulin-de-la-Galette*. It is the silhouette of the Blute-fin that appears in Picasso’s *Moulin-de-la-Galette*.

Some works depicting this famous place include:

Bal du Moulin-de-la-Galette, Pierre-Auguste Renoir (1876).
Le Moulin-de-la-Galette, a series of paintings by Van Gogh, including: Le Moulin de Blute-Fin, Montmartre (1886), held at the Kelvingrove Art Gallery and Museum in Glasgow.
Le Moulin-de-la-Galette, Pablo Picasso (1900).
Au bal du Moulin-de-la-Galette, Henri de Toulouse-Lautrec.
Au Moulin-de-la-Galette, Ramon Casas (1892).
Le Moulin-de-la-Galette, Kees van Dongen.
Le Moulin-de-la-Galette, Maurice Utrillo (1922).
La Guinguette, Van Gogh (1886).
Les Moulins de Montmartre, Maurice Utrillo (1949).
Le Moulin-de-la-Galette, Gen Paul.
Le Moulin-de-la-Galette, Louis Vivin (1926), exhibited at the Musée d’art naïf in Nice.

التقط أوجين أتجي صورةً له أيضًا في عام 1899
أدت لوسيان ديلاي أغنية *طاحونة غاليت* هناك. كما يذكر جورج براسينز طاحونة غاليت في أغنيته *أحبّات الماضي*:
« لكن عندما ألقت على طاحونة غاليت attire البسيط من أجلِك، appeared لكِ كلُّها كزُهَرَة.»