ماسكوتي مونمارتر - مطعم، تخصصات في المأكولات البحرية

La Mascotte Montmartre هي مكان مميز للغاية، فهو حانة ومطعم في آن واحد. إنه آخر مقهى أصيل في شارع ديز آبس، في قلب مونمارتر، على المنحدر الجنوبي. تأسس عام 1889. كل شيء بدأ عام 1889، العام نفسه الذي شهد افتتاح برج إيفل ومولان روج. في ذلك العام، في قلب شارع ديز آبس، فتح "لو بومبآ" أبوابه كم hotel متواضع من طابقين، مع منضدة كبيرة في الطابق الأول. كان مجرد حانة على الطراز الشعبي الباريسي التقليدي، حيث كان الجميع يلتقون. في ثلاثينيات القرن الماضي، قام المالك، الأب تييسير، بزيادة المبنى بثلاثة طوابق لإنشاء فندق ثانٍ، "الأنتينيا"، لاستيعاب أبنائه. في ذلك الوقت، كان يطلق عليه "فندق بريفيكتور"، أي "شقة مفروشة"، والذي، بالمناسبة، استضاف قصة حب إديث بياف وعازف البيانو الخاص بها عام 1953. في خمسينيات القرن الماضي، أضيفت قاعة بلياردو لعملاء مونمارتر كان المكان يديره لوران وميزيا. في ذلك الوقت، كانت الغرفة الخلفية تحتوي على أربع طاولات بلياردو، وكان المكان يجذب عملاء من مونمارتر من الحرفيين والتجار والفنانين، الذين كانوا منجذبين إلى جودة النبيذ بأسعار معقولة، وكذلك إلى بائع الكرمي الصغير الذي كان يديره الزوجان مارشال، مؤسسي "الإسكارجو دو لا بوتي"، مزرعة الحلزون الواقعة في شارع جوزيف دو مايستر. اليوم، أصبح هذا المكان مساحة للعمل المشترك، مكان للعمل والمشاركة والتعاون (Minca Coworking). وصول الأفرونيين قبل أن تشتري إيرين وموريس كامبيون المكان عام 1965، كانت العائلة الأولى من أفيرون، عائلة كونتس، قد استحوذت عليه. في ذلك الوقت، كانت الحانة موجودة بالفعل على اليسار، ولم يكن يُقدم سوى السندويتشات، باستثناء الكرمي والأطباق الجاهزة للمأكولات البحرية التي كانت تشتهر بها المؤسسة. لكن إيرين كانت طاهية ممتازة وحلمت بتقديم أطباق ساخنة حقيقية لعملائها. لم يصدق زوجها ذلك، لكنها قفزت إلى العمل وبدأت في الطهي في غرفة صغيرة خلف المنضدة، сначала omelettes ثم بعض الأطباق التقليدية. اجتذب الحي بأكمله لتذوق بطاطس المقلية الشهيرة للسيدة وصحنة الكلافوتي بالكرز! البداية الحقيقية لـ La Mascotte Montmartre عام 1975 بناءً على نجاح مطبخ إيرين، قرر كامبيون في عام 1975 تحويل المكان بتوسيع الحانة، التي أصبحت الآن على اليمين، وغرفة الطعام بعد إزالة طاولتين بلياردو. كانت هذه هي العصر الذهبي لـ La Mascotte، التي أصبحت القلب النابض لشارع ديز آبس، مكان لقاء لعشاق الحي والمقاهي الباريسية البسيطة واللذيذة والمريحة. ساهم البار، الذي امتد آنذاك على طول الغرفة بأكملها باتجاه الخلف، كثيرًا في ذلك، ولا يزال العديد من سكان مونمارتر يتذكرون الأمسيات الطويلة التي قضاها على المنضدة... في الشقة العائلية، فوق البار، وسط كل هذا "الحيوانات"، نشأ تييري، ابن موريس وإيرين. عندما توفي موريس مبكرًا عام 1988، كان تييري صغيرًا جدًا ليخلف والده، وكانت والدته متأثرة جدًا لدرجة أنها لم تستطع الاستمرار وحدها. ثم تم وضع المؤسسة تحت الإدارة. عودة كامبيون إلى La Mascotte Montmartre بعد أربع سنوات، قرر تييري وزوجته غيسلاين استعادة La Mascotte. لم يكن مسار الشاب (كان يبلغ من العمر 29 عامًا آنذاك) عاديًا: بعد حصوله على شهادة زراعية، تخرج من مدرسة تجارة وعمل كمندوب تسويق لشركة بيرنود ريكار، ثم بيرييه. جعلته خلفيته العائلية ومسيرته المهنية مرشحًا شرعيًا لهذه المغامرة، على الرغم من أنه يعترف بالندم لعدم التحاقه بمدرسة فندقية. ومع ذلك، La Mascotte تجري في دمائه، وهو الدليل الحي على أن العمل والشغف والتصميم يحدث فرقًا كبيرًا! La Mascotte Montmartre اليوم اختفت طاولات البلياردو تدريجيًا، وانتقلت La Mascotte من статус مقهى حي إلى مطعم مرموق دون أن تفقد روحها الأصيلة في مونمارتر. وفي fidelity لأصوله الأفرونية، احتفظ تييري بحب الأشياء الجيدة والتقاليد. يعمل مباشرة مع المنتجين وصانعي النبيذ، ويفتخر بحيازة "كأس أفضل طهي" من الأكاديمية الرابليه عام 1999. في الأجواء Relaxed لمنحدرات بوتي مونمارتر، لا يكون الجو كئيبًا، ولا يفوت سكان باريس الحقيقيون القدوم إلى La Mascotte لتناول مشروب عند المنضدة الكبيرة المصنوعة من الزنك التي تحيط بالدخول. أي من سكان مونمارتر لم يتذوق يومًا كأسًا من النبيذ الأبيض يوم أحد في منتصف النهار، مصحوبًا ببعض المأكولات البحرية عند المنضدة؟ La Mascotte، الحانة والمطعم الأيقوني لمونمارتر ذو الأسلوب Retro لكن الناس يأتون أيضًا إلى تييري كامبيون لتناول وجبة ممتعة في غرفة الطعام الكبيرة، التي كانت والديه يزينانها سابقًا بأسلوب Art déco، مع المرايا والفسيفساء. يظل تييري كامبيون أيضًا مخلصًا لصانعي النبيذ المفضلين لديه من بوجوليه وجنوب غرب فرنسا. أطباق La Mascotte Montmartre من بين الأطباق الأخرى، تشتهر La Mascotte بالمأكولات البحرية (حيث يغلق المصطافون في يوليو وأغسطس بسبب الحرارة) ولحوم الخنزير المحلية من كانتال. فرنسية للغاية، بين "كاناي" و"ميزون"، هناك العديد من الاقتراحات في القائمة، شهية وأحيانًا أصلية. وهنا، لا يتم التهاون في الجودة، مع وصول الأسماك مباشرة من بريتاني. كما استمتعنا بالبساطة الأصلية لتارتار أندوي "بير دو فال" مع بذور الخردل، وكذلك ساق بقر مطبوخة على الطريقة "بوت أو فو" ومقلية "عكس" مع بصل صغير وجزر. لفتح الشهية: أطباق المأكولات البحرية، سمك السول Meunière، جراد حي على البلانشا، تارتار بقر، محار بالنورماندي، Fish & Chips على طريقة Mascotte، آيس كريم وسوربيه من "ميزون بيرثيون". حوالي 70 يورو خارج المشروبات حسب القائمة. قائمة بسعر 49 يورو. قائمة غداء بسعر 32 يورو، تشمل المشروبات، من الاثنين إلى الجمعة. قائمة أطفال بسعر 22 يورو. L'Écaille أو امتداد La Mascotte بعد شراء المباني المجاورة للمطعم عام 2011، تم إنشاء L'Écaille. بعد أعمال ترميم كبيرة عام 2012، تم توسيع المساحة وتحديثها لتقديم مأكولات بحرية ومنتجات إقليمية أخرى، مما يحرر thereby التراس. تم إعادة وضع المنضدة إلى وضعها الأصلي، على اليسار عند الدخول، وصممت الديكورات بأسلوب Art nouveau، مع خشب من الحقبة وبلاط تقليدي. كما تم تجهيز غرفة في الطابق العلوي، والتي تستخدم بانتظام كمكان للقاء العديد من الجمعيات المحلية.