لوكاس كارتون – مطعم فاخر – تقييم 4.5

لوكاس كارتون، مطعم فاخر في إطار فخم، مقابل كنيسة لا مادلين. يمتلك المطعم أيضًا شقيقًا أصغر، «ル Petit Lucas»، يقع في الطابق العلوي، بنفس العنوان.

مطعم يقترب من القرن الثالث

افتتح المطعم رسميًا مع بناء المبنى على يد المهندس المعماري شاربنتييه عام 1839. في عام 1860، قام المالك الجديد، السيد أوجيس، بإعادة تسميته إلى «La Taverne de France» وجعل منه مكانًا مفضلاً في باريس تحت حكم نابليون الثالث. وفي عام 1880، أعطاه خليفته، سكاليت، اسمه النهائي «Lucas».

مطعم لوكاس: متحف فن الآرت نوفو

أمر صاحب مطعم «Lucas» النجار الفرنسي والفنان التشكيلي من مدرسة نانسي، ماجوريل، بتصميم الألواح الخشبية المنحوتة التي تزين المكان. جعله واحدًا من روائع فن الآرت نوفو، جاذبًا هواة الفن من جميع أنحاء العالم. استغرق إنجازها أربع سنوات. نُحتت من خشب القيقب، والجميز، والليمون السيلاني، على غرار روح العصر، وهي اليوم مصنفة ضمن الآثار التاريخية وتشكل عناصر رئيسية في فن الآرت نوفو، مما يعزز مكانة المكان.

تحول لوكاس إلى مطعم لوكاس كارتون الفاخر

بين الحربين العالميتين، اشترى السيد كارتون المطعم وأضاف اسمه إليه. ومنذ عام 1924، يواجه لوكاس كارتون كنيسة لا مادلين.

في ستينيات القرن الماضي، تدرب جيل كامل من الطهاة الشباب هناك، من بينهم آلان ساندرين، الذي تولى إدارته من 1985 إلى 2013. ويشكل القرن الحادي والعشرون القرن الثالث لوجود لوكاس كارتون. في عام 2021، كتب шеф الطاهي هوغو بورني، الذي يقترب أكثر من الطبيعة والمنتجات الطازجة، صفحة جديدة جميلة في تاريخ لوكاس كارتون.

هوغو بورني، шеф الطاهي

أي تحدٍ أن تخلف آلان ساندرين، الذي أدار المكان لما يقرب من أربعين عامًا! لكن تجاربه الثلاث في مطاعم حاصلة على نجمة ميشلان قد صقلت شخصية هوغو بورني الأنيقة والبسيطة: أرنو دونكيل في «La Vague d’Or»، آن صوف بيك في « Valence»، وهيلين داروز.

على مائدته، النكهات مباشرة وقوية وفنية. لهيب يتبارى مع الخضروات ببراعة، واللحوم بتميز، والبحر برقة.

الخدمة أكثر استرخاءً، أقرب إلى تلك الموجودة في مقهى منها إلى المطاعم الفاخرة، والجو بالتأكيد أقل تكلفًا وأكثر بهجة.

وماذا عن «ル Petit Lucas»؟

«ル Petit Lucas» هو مقدمة «La Table du Chef»، الموجودة في الطابق الثاني من المبنى، بأسعار أكثر доступية. لكن المطبخ نفسه. بسيط وأنيق، توقيع لذيذ ومرح. هذا المكان الذي كان يومًا ما أسطوريًا في الطابق الثاني، يجمع بين أكثر الجوانب المرحة والمهرجية للمطبخ الفرنسي. أطباق رمزية لفن العيش الفرنسي، جو خفيف من المرح، دون التخلي أبدًا عن الدقة الباريسية وجمال المكان.

تظهر كنيسة لا مادلين وساحتها في ضوء جديد. في ديكور خشبي صممه توني سلمرسم في نهاية القرن، سيكون الغداء أو العشاء لحظة خارج الزمن، حيث ستفاجأ بالنكهات والأذواق والعطور الأكثر لذة، المختارة من قبل шеف الطاهي وفريقه.